Spodaj je popoln recept za kotopoulo me bamies (piščanec in okra stew - v grščini: κοτόπουλο με μπάμιες, izgovorjen koh-TOH-poo-lo meh BAHM-da). Grški kuharji običajno uporabljajo le otroško okra, tradicionalno pa je na njih pripraviti sol in limono, da pripravi tekočino. Ta piščanec in okra recept dobro deluje s piščančji nogi in stegno.
Kaj boste potrebovali
- 6 kilogramov piščanca (razrezano na kose)
- 1 srednja čebula (na kocke)
- 1 1/3 skodelice
- olivno olje
- 1 1/3 skodelice vode
- 2 1/4 kilogramov baby okra (stebla odstranjena)
- 1 žlica in 2 žlički
- morska sol
- 6 žlic limoninega soka
- 1 16-unča lahko paradižnikova kaša (ali 3 sveže paradižnike, naribana)
Kako narediti
- Okra (zamrznjeno ali sveže) dajte v cedilo in sperite s hladno vodo.
- Potresemo z 2 žlički soli in stresamo za razdelitev.
- Potresemo s 6 žlici limoninega soka, stresamo, razdelimo in pustimo stran. (Če uporabljate svežo okra, pustite sedeti dve uri pred kuhanjem.)
- Piščančje, čebulo, oljčno olje in 1 žlico morske soli vstavite v tlačni kuhalnik in počakajte 15 minut pri srednjem ognju, delno prekrita in občasno premešajte. Mešajte v paradižnikovem pireju in vodi, zavrite, pokrijte in pečate.
- Ko je dosežen tlak, zmanjšajte toploto na nizko in kuhajte 5-7 minut. Uporabite hiter izpust tlaka.
- Odcedite okra in dodajte v lonec. Privedite do vrenja, pokrivajte in pečate. Ko dosežete pritisk, zmanjšajte toploto na nizko in kuhajte 5 minut.
- Odstranite od vročine, uporabite hitro sprostitev za pritisk, spustite zgornji del, premešajte in počakajte, da se ohladi 15 minut pred vročino.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 1555 |
| Skupna maščoba | 109 g |
| Nasičena maščoba | 24 g |
| Nenasičena maščoba | 59 g |
| Holesterol | 380 mg |
| Natrij | 1.536 mg |
| Ogljikovi hidrati | 17 g |
| Prehranske vlaknine | 7 g |
| Beljakovine | 124 g |