Kako izbrati in uporabiti svežega kopra
Dill je pernato zeleno zelišče, ki vsebuje neverjetno količino okusa, ki krči robove travnate in anisa. Kot črvil je koper delikaten in še posebej dobro deluje z jajci ali v solatah. To je letna zelišča, ki se nagovarjajo in se široko širijo, kar je dobro vedeti, če razmišljate o sajenju v vašem vrtu.
Semena dulja se prav tako uporabljajo pri začimbah (kot pri kumaricah!), Tu pa se bomo osredotočili na liste svežih koper kot kulinarično zelišče.
Kdaj se dill v sezoni?
Dill preprosto raste v rastlinjakih in plastenkah, zato ni nič nenavadnega, da bi ga našli v dobro založenih trgovinah za vse leto. Torej, njena naravna sezona je pomlad in zgodnje poletje. Ko je vreme vroče, koper, tako kot veliko drugih zelenih zelišč in listnatih solat, cvetov ali "vijakov". Ta "vijačenje" spremeni aromo listov kopra, zaradi česar so manj aromatični in bolj grenak.
Kaj iskati pri nakupu Dill
Poiščite grozdje koperja s svežimi stebli in nenasičenimi listi. Dill listi so zračni in občutljivi, kot taki, so wilt in dobili naguban zlahka. Torej, ne zgrabi samo koperja in hodi skupaj. Sprejmite in poskrbite, da listi na spodnji strani ne bodo imeli podplutb.
Kako shraniti Dill
Ko je doma, hranite stebla kopra, ki so ohlapno zaviti v plastiko v hladilniku, in uporaba v enem dnevnem ali dveh kopelju se nagiba k temu, da se olajša in postane premešana precej hitro, ko je bila izbrana.
Če želite poskusiti, da ga shranite malo dlje in ste pripravljeni iti na malo težav, shranite kopalko v kozarcu ali kozarcu vode (kot so cvetovi), nato pokrijte vrh s plastiko in jo položite celotno stvar v hladilniku.
Inelegant? Seveda. Ampak to deluje!
Dill ne zadrži večjega okusa, če ga posušite, vendar dobro zamrzne. Dober način za zamrzovanje je, da liste postavite v mešalnik ali predelovalec hrane. Pulz za fino sekanje listov in nato dodajte dovolj vode, da sesekljane liste obrnete v pasto. Sprejmite pasto v pladenj ledene kocke, zamrznite, prenesite nastale kocke v zaprto plastično vrečko in shranite v zamrzovalniku.
Nato dodajte ledeno kocko koze kadarkoli hočete, da izlijete svež okus poprakov v juhe ali obara.
Kako uporabljati Fresh Dill
Ker ima tako edinstven okus, majhno količino koperja lahko gredo daleč, zato je koper tako dober za uporabo kot okras. Pernato teksturo listov koperja izgleda lepo in majhna škrgica kopra lahko dodaja opazno aromo, ko se uporablja kot okras. Poskusite ga na Gravlax , Beet Cabbage Borscht ali Juha iz ohlajene pese. Prav tako je dobro za vsako hladno juho, ki vsebuje kumare ali jogurt, ali v ali na tzatziki , tradicionalno grško solato jogurtov iz kumare.
Dill je tudi dober v solatah in je ključna sestavina, skupaj z pinjencem, pri čemer domače runde oblači svoj edinstven okus.
Medtem ko je občutljiva roka ena od načinov, da gredo z koperjem, za tiste, ki jo imajo radi, premetavajo v peščici ali dva svežega kopra, ni vedno slaba ideja. Uporabite ga v obsežnih dozah, da dodate svojo travnato svežino v poljubno zeleno solato, vedoč, da je še posebej dobro z zeleno solato masla ali mača (jagenjčka solata).
Za tiste, ki resnično ljubijo koper, bolj vsebinski recepti, ki vsebujejo krompir, vključujejo Spinach Dill Pilaf in Dill Mint Lemon Pesto , vzmeten pesto, ki je okusen na svežih ribah ali na žaru na žaru.