To je klasična, okusna krušna obleka s sesekljano ostrigami , lepa izbira za večerjo na počitnicah, to je okusno dopolnilo puranje, lahko pa je tudi piščanec, raca ali gosja in gre dobro z drugimi tradicionalnimi počitniškimi stranmi .
Če kuhate polnjenje v puranu, si oglejte nasvete, ki so spodaj recepta, za varno minimalno temperaturo in kako ravnati z ostanki.
Kaj boste potrebovali
- 3/4 skodelice masla ali margarine
- 1 skodelica čebule, drobno narezana
- 3/4 skodelice zelene, drobno sesekljane z listi
- 1 pint majhne ostrige, odcejene in sesekljane; po želji rezervirajte sok
- 1 žlica perutnine začimbe
- 1 žlička soli ali po okusu
- 1/2 čajna žlička črnega popra
- 1/4 skodelice peteršilja, narezana
- 10 do 12 skodelic drobtin, mehko, dan star
- 1/2 do 1 skodelica nizka natrijev piščančja juha ali stalež ali del ostriga tekočine
- 2 jajca, pretepena
Kako narediti
- Talite maslo v veliki ponvi na srednji vročini; dodajte čebulo in zeleno.
- Kuhajte, mešajte 5 minut. Nato dodajte ostrige, začimbe perutnine , sol, poper in peteršilj ter kuhajte še dodatnih 5 minut.
- Dodajte drobtine in 1/2 skodelice piščančje juhe; Mešajte, da mešate sestavine. Okusite in prilagodite začimbe.
- Dodajte utrjena jajca in dobro premešajte, po potrebi dodajte še več piščančje juhe.
- Če želite oprati puranje, napolnite votlino ohlapno z mešanico. Preden vzamete puranje iz pečice, se prepričajte, da je sredina polnila dosegla najnižjo varno temperaturo 165 F. Turčka bi lahko testirala, če pa je ptičje nadevana, je treba preveriti tudi to.
- Če želite kuhati ločeno, segrejte pečico na 350 F. Sprejkajte plitvo posodo z neprepustnim kuhanjem ali rahlim maslom. Nalijte mešanico v pekač. Pokrijte s folijo in pečemo 30 minut. Odkrijte in pečite 25 do 30 minut dlje ali dokler nadev ne zabeleži vsaj 160 F.
Polnjenje varnostnih nasvetov
- Ko polnite puranje, jo pustite ohlapno, kar omogoča približno 3/4 skodelice na kilogram perutnine. Približno 9 do 10 skodelic bi moralo biti dovolj za polnjenje puranskega 12 do 14 kilogramov.
- Takoj, ko se polnjenje pripravi in navlaži, naredi ptico. Najprej ne ohladite polnila. Pražite sirovo, polnjeno puranje takoj.
- Nikoli ne kuhajte polnjene purane pri temperaturi pečice pod 325 F.
- Ne odstranite polnjenja iz purana, preden doseže najnižjo varno temperaturo 165 F.
- Naj pražena purana počiva 20 minut, preden odstrani polnjenje in rezanje.
- V 2 urah po kuhanju hladite tako polnilo kot puranje.
- Ostanke shranjujte v plitkih posodah v hladilniku in jih uporabite v 3 do 4 dneh.
- Ostanke pregrevanja segrejte na varno minimalno temperaturo 165 F.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 284 |
| Skupna maščoba | 8 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 2 g |
| Holesterol | 21 mg |
| Natrij | 644 mg |
| Ogljikovi hidrati | 44 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 9 g |