Ko grizimo goveje meso za obara , je manj pomembno (po mojem mnenju), da dobimo vse strani kocke govejega mesa komaj rjavo, kot je, da bi dobili nekaj strani lepo karamelizirane.
Če niste imeli časa, da bi goveje meso rahlo končali, bi še vedno končali z okusno govejim gulašem, vendar kolikor je to bolečina v riti, je res vredno, mislim.
Ta goveja obara dobi okus in bogastvo iz piva, goveje juhe in žara omako, ki je najljubši družinski začimbe. Recept je bil navdihnjen s receptom za BBQ kratka rebra iz pepra Sapporo, in to je pivo, ki sem ga uporabil v tem receptu. Če nimate počasnega kuhalnika, lahko to tudi zelo malo segrevate za približno 5 ali 6 ur za enake rezultate.
Pašni listi izgledajo kot bleda korenčka, ki je v barvi bež barva, pri širšem dnu blizu korenine. Imajo čudovit oreh in sladek okus. Poiščite gladke in trde parsnipice, brez kalcija. Lahko pa uporabite tudi korenje ali krompir ali druge korenovke, kot so kohlrabi ali rutabaga, ali kombinacijo njih, v tem primeru.
Kaj boste potrebovali
- Kosher sol in sveže poper poper po okusu
- 1 čajna žlička česna v prahu
- 2 žličke oljčnega ali rastlinskega olja
- 3 kilograma govejega mesa, razrezane na 1-palčne kocke
- 1½ skodelice sesekljane čebule
- 1 skodelica žara, domača ali prodajana
- 1 skodelica govejega mesa
- 2 žlici medu
- 1 žlica Dijon gorčice
- 2 skodelice ½-palčne koščke
- olupljene ali čiščene parsnipe
- ¾ cup piva
- 1 kilogram jajčnih rezancev
Kako narediti
- Goveje meso enakomerno sperite s soljo, poprom in česnom v prahu.
- Olje segrejte v velikem posodu na srednji visoki vročini. Delo v serijah, rjavo meso, dokler ni obarvano na vseh straneh, približno 10 minut za vsako serijo. Ne gnezdite govejih kock v ponev. Meso nastavite na stran.
- Iz česanine izlijete 2 čajne žličke maščobe in dodajte čebulo. Posušite jih 3 minute, dokler jih rahlo ne porjavi in jih dodajte v počasno kuhališče. V počasnem kuhalniku zmešajte žarečo omako, goveje juhe, med in gorčico. Dodajte parsnipe, rjave goveje meso in kuhano čebulo do počasnega kuhalnika in mešajte, da se kombinirajo.
Dodajte pivo k počasnemu kuhalniku in kuhajte na nizki temperaturi od 6 do 8 ur, dokler meso ni dobro. Ko je obrok pripravljen, pripravite jajčne rezance po navodilih za pakiranje. Postrezite z rezanci.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 921 |
| Skupna maščoba | 30 g |
| Nasičena maščoba | 10 g |
| Nenasičena maščoba | 14 g |
| Holesterol | 203 mg |
| Natrij | 1.639 mg |
| Ogljikovi hidrati | 83 g |
| Prehranske vlaknine | 5 g |
| Beljakovine | 74 g |