Kinpira renkon je pavšan koren lotusa in je del japonske kulinarične tradicije izakaya ali majhnih plošč.
Kinpira je japonski način kuhanja, v katerem se narezana zelenjava premeša in začinjena s sladkorjem in sojino omako. Najpogostejše sestavine, ki jih uporabljamo za Kinpiro, so gobo (koren nosu) in korenje, vendar pa je korenina lotosa še ena pogosta sestavina za ta način kuhanja. Ime Kinpira prihaja iz legendarnega mišičnega človeka, kar kaže na to, kako je hranilo v resnici.
Renkon (lotus root) ima lepo strukturo in izrazit videz. Menijo, da je Renkon dobra hrana na Japonskem. Renkon ni najbolj znana sestavina za večino. Pravzaprav, razen če prebivate na Daljnem vzhodu, verjetno ne boste prišli do tega čudnega zelenja.
To v resnici ni korenina, temveč rhizom lotosovega cvetja. Za budistka je simbol čistosti, čeprav se goji v blatnih razmerah. Ima krpast videz in izgleda podobno kot ingver na steroidu. Ima majhne luknje po vsej dolžini, ki so, ko je narezan na odprtem, razkril najbolj zapleteno obliko rešetke, kot lep cvet cvet ali snežinko. Ima občutljivo in sladko okus ter hrustljavo hrustljavo teksturo. Slastno je, če je v solati vročena surova. Ko je kuhano, ohranja večino svoje krhkosti in je odličen absorber okusov, kot nalašč za obara ali druge zavijalne jedi.
Menijo, da ima Renkon neverjetne koristi za zdravje. Nizka je količina kalorij, pomaga prebavi, povečuje raven energije, pomaga pri zdravljenju bolezni, povezanih z pljuči, kot je astma, in več.
Postrežemo kinpira renkon kot stransko krožnico na majhni plošči s sezamovkimi semeni, posutimi na posodo.
Nasveti
1. Shranjujte kinpira renkon v nepredušni embalaži v hladilniku in ga po nekaj dneh po nekaj dneh pojejte (še okusite).
2. Če imate preostalo vrnitev , naredite domače lotusne korenovke.
3. Razmislite, da je to začinjeno, dodamo posušene čilije v mešanico.
Kaj boste potrebovali
- 3/4 lb. Renk (koren lotusa), olupljen in narezan v tanke kroge ali tanke polovice (oblike poluname)
- 3 oz. korenček, olupljen in narezan v tanke polkrogle
- 2 tsp. rastlinsko olje in 1 žlico. sezamovo olje
- 1 žlica žlici. sake
- 1 žlica žlici. sladkor
- 1 1/2 žlica. mirin (sladko japonsko riževo vino)
- 1 žlica žlici. sojina omaka
- 1 tsp. sezamovo seme
Kako narediti
- V 5 do 10 minutah prepihajte rezine v vodi.
- Odcedite in posušite s papirnatimi brisačami.
- Toplotno olje v veliki ponvi.
- Mešanica korenja in rezine rezine za nekaj minut na srednji vročini. Rehnon mora postati prosojni.
- Sladi in premešajte, dokler tekočina ne izgine.
- Dodajte mirin in sladkor ter premešajte, dokler tekočina ne izgine.
- Nadalje dodajte sojino omako in hitro premešajte.
- Stop toploto in potresemo sezamovo seme.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 387 |
| Skupna maščoba | 6 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 4 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 525 mg |
| Ogljikovi hidrati | 77 g |
| Prehranske vlaknine | 5 g |
| Beljakovine | 4 g |