Vse o Aruguli

01 od 06

Vse o Aruguli

Arugula je temno zelen, pepelast list, ki deluje enako dobro v solatah ali kot kuhan zelen. To je na voljo skozi celo leto, vendar je v najboljšem primeru, ko je vreme blag, saj toplejše vreme omogoča, da je vijak in postane grenak.

Poiščite temne zelene liste enotne barve. Izogibajte se porumenelju listov, poškodovanih listov, oluščenih listov ali preveč vlažnih listov. Nekaj ​​umazanije je v redu - verjetno je posledica nedavnega dežja ali zalivanja (pljuska umazanije na listje).

Opomba: Arugula se prodaja bodisi s kupom bodisi z ohlapnimi listi (podobno kot špinača). Na splošno ima obkrožena arugula večje liste in svoboden list arugula ima manjše liste.

02 od 06

Čiščenje in shranjevanje Arugula

Pljuvana arugula mora imeti svoje čvrste stebla odstraniti in zavreči pred čiščenjem.

Arugula se najbolje očisti v veliki skledi ali kotli hladne vode:

1. Nežno gnetite liste v hladni vodi in pustite, da vsaka umazanija pade na dno sklede.
2. Dvignite čiste liste iz vode in jih prenesite v predalnik ali več plasti papirnatih brisač ali čistega kuhinjskega brisača.
3. Suho v spinerju ali z valjanjem v brisačah.
4. Prenesite liste na plast ali dve papirnati brisači (ali čiste, suhe, če ste posušili listje z brisačami), jih nežno zvijte in shranite v ohlapno zaprti plastični vreči v hladilniku.

Oglejte si ta vodič po korakih za čiščenje in shranjevanje zelenih slik in več podrobnosti.

Arugula shranjena na ta način bo trajala do teden dni. Neočiščeni listi hranijo približno 3 dni.

03 od 06

Različna Arugula za različne recepte

Manjši listi Arugula so ponavadi blažji, medtem ko imajo večji listi bolj agresiven, pepelast krik. So odlične v solatah sami ali v kombinaciji z drugimi solati.

Wild arugula - včasih je na voljo od krmarja v pozni pomladi in spet v jeseni v zmernih regijah - veliko bolj pepelast kot večina gojenih listov. To je kot nalašč za uporabo kot okras, saj le nekaj listov daje veliko udarcev. Prav tako so odlični drugi surovi preparati, kjer je mogoče ceniti njen intenziven okus.

Večji listi arugula imajo ponavadi močnejši okus, zato jih je mogoče uspešno kuhati, ne da bi izgubili ves okus ali jih uporabili surovci tistih, ki imajo radi svoj okusni okus.

04 od 06

Arugula Salad Recepti

Arugula doda pikantni udarci v solate vseh vrst, ki se posebej dobro seznani s sladkimi sladkimi solati, kot sta Boston (aka maslena solata) in Bibb solati. Prevleke, narejene z olivnim oljem in balzamičnim kisom, poudarijo krepko okus arugule, kot tudi prelive na osnovi limoninega soka. Tukaj je nekaj mojih najljubših arugula-specifičnih solat:

• Arugula Salon Persimmon
• Arugula Salad Rolls
• Arugula solata s prepletenimi limoni
• Arugula jagodna pomarančna solata
• Salata Lentil Arugula
• Radicchio Arugula Datum solata

05 od 06

Kuhani Arugula Recepti

Arugula deluje tudi rahlo kuhan. Uporabite ga, kot bi si špinačo - v hitro suutéed in bačeno s testeninami, premešanimi v mešalne cvrtnike ali dodane v juhe - hitro kuhanje. Upoštevajte, da ima močnejši okus in strožje, bolj vlaknasto strukturo kot špinača.

• Pečenka z Arugulo
• Mushroom Arugula Soba Juha

06 od 06

Arugula kot okras

Mala ali divja arugula listi - s svojim svetlim, pepelastim udarcem, a sorazmerno nežnimi teksturo - naredijo lepe in okusne garniture. Majhen peščica na vrhu testenine ali blago vlaženje v skodelico juhe dodaja okus, teksturo in barvo v jed.