Ta Šanghajski mešanica s piščančjim jedem uporablja rezance iz šanghajskega sloga. To so debeli rezanci, ki so pakirani v plastične vrečke in prodajajo sveže na azijskih / kitajskih trgih. Če ne morete dobiti Šanghajskih rezancev, jih lahko zamenjate z japonskimi užinskimi rezanci ali pa uporabite debele italijanske testenine. Velike testeninske alternative so linguini in Tagliatelle.
Šanghajska pečenka z mešanico pečenke služi dva do štiri osebe, kot je ponavadi služilo kot stransko krožnik. Kot pri mnogih vzhodnih kuharjih, prilagodite količino začimb, ki ustrezajo vašim osebnim željam. Če ste zainteresirani za druge recepte iz rezancev, si oglejte naše najboljše recepte za kitajske rezance za več idej in navdiha.
Kaj boste potrebovali
- 8 unč piščančjih prsi
- 1/2 funt Shanghai-style rezanci
- 1 1/2 žličke sezamovo olje ali po potrebi
- 1 skodelica zelja (razrezano)
- 1 veliki česen česna (olupljeni in mleto)
- 1 pomladna čebula
- Marinada za piščanca:
- 2 žličke
- temna sojina omaka
- 2 žličke
- Kitajsko riževo vino ali suho sherry
- 1/2 žlička soli
- Ozek črni ali beli poper po okusu
- Pinch koruznega škroba
- Druge začimbe:
- 6 žlic
- olje za cvrtje , ali po potrebi
- 1 žlica žlica hrasta, mešajte z 1 1/2 žlici vode
- Ekstra sojino omako, sol ali sladkor za začimbe po želji
Kako narediti
- Piščancu izrežite v kocke velikosti 1 ali 2 ali pa lahko piščancu izrežete na rezine ali trakove.
- Dodajte sestavine marinade, da marinate piščanca za 20 minut.
- Medtem ko piščanca marinira, pripravi preostanek sestavin. V velikih ponevih kuhajte rezance v vreli vodi, premešajte, da se ločijo, dokler rezanci niso rahel, vendar še vedno trdni (al dente). Izpraznite temeljito. Izperite z mrzlo vodo, spet spraznite in sperite s sezamovo olje.
- Operite in zmešajte zelje.
- Odlepite in sesajte česen. Rezano čebulo odrežite na 1-palčne koščke.
- Ogrevanje 2 1/2 žlici olja nad srednjo višjo do visoko toploto. Ko je olje vroče, dodajte česen. Mešajte do aromatskih (približno 30 sekund). Dodajte piščančje kocke. Premešajte, dokler ne postanejo bele in skoraj skuhani. Odstranite iz voksa.
- Ogrejte 2 žlici olja. Ko je olje vroče, dodajte zelje. 2 minuti premešajte . Sezono z malo sojine omake in / ali sladkorja med mešanjem-cvrtjem po želji. Odstranite iz voksa.
- Ogrevanje 1 1/2 žlice olja v vokalu. Ko je olje vroče, dodajte rezance. Hitro premešajte, zmešajte, da rezite rezance v olje in se prepričajte, da se ne držijo posode.
- Dodajte omako iz hrasta, s ponovnim premetavanjem, da plaščite rezance. Po želji okusite in dodajte sol in / ali sojino omako. Dodajte kuhanega piščanca in zelja.
- Dodajte spomladansko čebulo in premešajte, da se segreje. Vroči.
Zamenjave
Ta recept uporablja piščanca kot eno od glavnih sestavin, temveč svobodno uporablja svinjino ali goveje meso. Če želite uporabiti svinjsko ali goveje meso, vam priporočam, da marinate svinjino in goveje meso s:
- 1 žlica svetlo sojino omako
- ½ žlica temne soje omake
- 1 žlička sladkorja
- ½ čajne žličke koruznega škroba
- ½ žlica riževega vina ali riža Shaoxing
Marinada 15 do 30 minut pred kuhanjem.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 689 |
| Skupna maščoba | 31 g |
| Nasičena maščoba | 9 g |
| Nenasičena maščoba | 13 g |
| Holesterol | 158 mg |
| Natrij | 931 mg |
| Ogljikovi hidrati | 47 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 53 g |