Čeprav ni najbolj priljubljena v ameriški kuhinji, je jagnjetina že dolgo priljubljena v jedeh iz celega sveta, še posebej tistih, ki uživajo v Sredozemlju . Enostavno pripraviti in okusiti, jagnjetina daje bolj slasten okus mnogim receptom, ki zahtevajo goveje meso. Najprimernejši način za pripravo jagnjet je kuhanje rahlo in redko, ker je bolj nežna in mehka od drugih vrst mesa.
Kljub temu, da je meso s kladivom, je boljša izbira brazd ali počasno kuhanje, saj je meso težje. To velja tudi za jagnjetino. Nasvet: Za tesno prilegajočo posodo ali počasno kuhalno ploščo je zelo pomembno, da preprečite, da bi jagnjetino (ali drugo meso, s katero se lahko kuhate) postanejo preveč posušene.
Ta počasi pražen jelenjad recepti je tako odličen in enostaven način, da uživajo jagnjetino. Ta jagnjetina ima le nekaj sestavin, a zaradi dolge, počasne priprave, rezultati so izjemno aromatični, sočni, vilice meso.
Za pripravo recepta boste morali načrtovati nekaj ur, da lahko jagnje počasi pečete, vendar bo čas dobro porabljen.
Kaj boste potrebovali
- 4 jagnječja
- 2 žlici oljčnega olja
- sol in sveža
- mleti mleti poper po okusu
- 6 stroka česna, neolupljen, a koža prebodena s konico noža
- 6 sprigs svež rožmarin
- 1 skodelica
- piščančja juha
Kako narediti
- Pečica segrejte do 450 F.
- Ploščice postavite v pekač, ki je dovolj velika, da jih prilegajo v eno plast in prežarite z oljčnim oljem . Sezona velikodušno s soljo in poprom ali po okusu. Pečemo 20 minut, da dobimo lepo rjavo barvo. Odstranite jagnječo in obrnite pečico na 325 F.
- Medtem ko čaka, da se pečica ohladi, izloči kakršno koli odvečno maščobo in razprši česenove nageljne in rožmarin nad jagnjetom in okoli nje. Zelo tesno obrišite pokrov za brušenje ali praženje z več sloji aluminijaste folije s težjo barvo (spomnite se: želite čim tesno tesnilo) in se vrnite v pečico.
- Pražite jagnje še dve uri in se upirajte skušnjavi, da odprejo folijo in preverite, dokler ne minejo dve uri, ker boste povečali tveganje, da postane meso preveč težavno.
- Odstranite folijo, vlijemo v piščančje juhe in toplo segrejte do 400 F. Pečemo 15 minut in odstranimo. Prenesite jagnječje kose na posluženo posodo in žlico sokov, česnovih nageljnov in rožmarina.
Opomba: Mehke česnovke nageljnove žbice lahko iztisnete iz kože in se razprostirajo na jagnjetini.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 881 |
| Skupna maščoba | 60 g |
| Nasičena maščoba | 24 g |
| Nenasičena maščoba | 27 g |
| Holesterol | 258 mg |
| Natrij | 471 mg |
| Ogljikovi hidrati | 12 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 71 g |