Čokoladni tartufi so čudovito bogati tartufi z okusi globoke čokolade in malinčenimi malinami. Ganache polnjenje teh tartufov ostane precej mehko, tako da se zdi, da se talijo v ustih z vsakim ugrizom.
Ta recept zahteva nagrobni premaz, ki ostane trden pri sobni temperaturi. Uporabite lahko pravo čokolado, vendar boste želeli zmehčati čokolado, tako da imajo ti mehki tartufi trdo zunanjo lupino. Kot mnogi recepti za tartufe, ta recept zahteva več obsežnih obdobij hlajenja, zato se prepričajte, da načrtujete in si zagotovite dovolj časa.
Kaj boste potrebovali
- 1 paket (10 oz.) Zamrznjene maline (odmrznjeno)
- 1/4 skodelice sladkorja v prahu
- 1 lb polsvetla ali grenkaste čokolade (
- drobno sesekljan )
- 3/4 kozarec smetane
- 2 tbsp. svetlo koruzni sirup
- 1 lb čokolada sladkarije (za potapljanje)
- Neobvezno: 1/4 skodelice rdeče barve, za dekoracijo
Kako narediti
- Maline položite v mešalnik ali predelovalec hrane in jih predelajte, dokler niso tekoči. Malega pireja prelijemo v majhno ponev skozi cedilo ali gazotino, da odstranimo semena.
- Sladkor v prahu dodajte malinskem pireju in ga segrevajte na srednji vročini, pogosto mešate, dokler ni debel in sirupen ter se zmanjša za približno polovico. Odstranite pire iz ognja in za zdaj odložite.
- Sesekljano čokolado postavite v veliko skledo. Kremo namestite v majhno posodo, da se mehurčki začnejo oblikovati okoli robov, vendar ne dovolite, da bi prišli do popolnega vrenja. Ko se po vrenju potopite vročo smetano čez sesekljano čokolado in pustite, da sedi za minuto ali dve, da se čokolada zmehča in stopi.
- Nežno zmešajte čokolado in smetano, dokler se čokolada ne stopi in mešanica je gladka in homogena. To je vaš "ganache". Dodajte koruzni sirup in piškotino maline v čokoladno mešanico in jih zmešajte skupaj. Površino pokrijte z ganacheom z objemnim ovijanjem in ohladite, dokler ni dovolj debel, da se zapleti vsaj 2 uri.
- Pokrij pekač s folijo ali voskom. Z uporabo sladkarije ali čajne žličke ganache v majhne kroglice in jih položite na pripravljen pekač. Ko je celoten ganache pritrjen, zamrznite kroglice za 2 uri ali dokler ne trdno.
- Postavite sladkorno prevleko v veliko mikrovalovno varno skledo. Mikrovalovne pečice v korakih po en minutah, dokler se ne stopijo, pri čemer se vsake minute premeša, da se prepreči pregrevanje. Mešajte, dokler premaz popolnoma gladko. Pustite, da se premaz ohladi, dokler je komaj toplo. Ne pustite, da se začne namestiti, ampak pustite, da se ohladi, tako da se ne stopijo tartufi polnila.
- S potapljanjem orodja ali vilice potopite tartuf v čokolado. Izvlecite jo iz čokolade in pustite, da se presežek vrne v skledo. Opečeni tartuf postavite nazaj na pekač in ponovite s preostalimi tartufi in čokolado.
- Postavite tartufe v hladilnik, da nastavite sladkorno prevleko približno 30 minut. Po želji lahko melete rdečo barvno prevleko (ali barvno belo premazo z rdečim barvnim sladkarjam) in dekorativno narišete majhno količino tartufov.
- Čokoladne tartufe lahko hranite v nepredušnem vsebniku v hladilniku do dva tedna.
Kliknite tukaj za ogled vseh receptov za tartufe!
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 424 |
| Skupna maščoba | 29 g |
| Nasičena maščoba | 17 g |
| Nenasičena maščoba | 9 g |
| Holesterol | 16 mg |
| Natrij | 18 mg |
| Ogljikovi hidrati | 35 g |
| Prehranske vlaknine | 8 g |
| Beljakovine | 6 g |