Uporaba in nasveti za oljčno olje
Oljčno olje je pohvaljeno zaradi svojih zdravstvenih koristi tako pogosto kot za svoj edinstveni okus. Vendar pa niso vsa oljčna olja. Kjer so poželenje oljčnega olja, ko so bili ljubitelji oljčnega olja vztrajni, da je edino dobro oljčno olje iz Italije ali Francije, so oljčna olja iz Španije, Grčije in Kalifornije pridobila priznanje za svoje edinstvene okusne profile.
Obstajajo čudoviti proizvajalci oljčnega olja v Kaliforniji, nekateri celo stiskanje in polnjenje sortnih oljčnih olj (olja iz posebnih sort oljk).
Spoznajte različne vrste oljčnih olj in kako kupiti, shraniti in uporabiti to slastno olje spodaj.
Lastnosti oljčnega olja
Oljčno olje je v glavnem sestavljeno iz mononenasičenih maščobnih kislin in praznine holesterola. Vsebuje tudi antioksidante in vitamin E. Več o zdravstvenih koristih oljčnega olja.
Vrednosti oljčnega olja
Oljčno olje je razvrščeno glede na to, kako se predelujejo oljke in stopnja kislosti končnega olja. Za največje okuse in koristi za zdravje kupite ekstra deviško oljčno olje. Preberite več o vrstah oljčnega olja.
Kako shraniti oljčno olje
Toplota, svetloba in zrak vplivajo na oljčno olje negativno. Oljčno olje je najbolje shranjeno v tesnilnih kovinskih pločevinkah ali temnih steklenicah za zaščito olja pred svetlobo. Takšne temne posode je treba potem hraniti proč od svetlobe in toplote. To steklenico oljčnega olja poleg peči? Pameten stavek pravi, da je nafta preveč.
Kako okusiti oljčno olje
Strokovnjaki okus olivnega olja navaden, iz žlice ali majhne skodelice.
Najprej ga dišijo, pri čemer opazi aromo, preden jo degustirajo. Nato oluščijo olje in pustijo, da plašču usta, pri tem pa opazi ravni kisline, pikantnosti in sadnosti.
Doma se lahko okusite z oljčnim oljem, tako da potopite košček navadnega belega kruha v olje (bagueta ali ciabatta dobro deluje) ali počnite tako, kot to počnejo strokovnjaki, in preprosto ga razrežite.
Če je obrnjena na žaru, saj oljčno olje ostane v vročini ali svetlobi precej hitro, bo imel oster ugriz, ki ni želeni pikantnost. To bo vaše usta pucker namesto kick na zadnji strani svojega grla, da bolj ostri oljčno olje ponavadi imajo. Pridobite več nasvetov iz mojega spletnega mesta Kako vaditi oljčno olje.
Kuhanje za oljčno olje
Ko greš na težave in stroške nakupa visokokakovostnega oljčnega olja, ga uporabite tam, kjer lahko sije: oblečite solate in plišasto posodo. Oljčno olje z manjšo kakovostjo lahko naredi dobro olje za kuhanje.
Medtem ko se oljčno olje uporablja v okusih receptov, tu je nekaj, kjer ima aroma in celo edinstvena tekstura oljčnega olja pomembno vlogo:
- Marinirani Baby Artichokes se kuhajo v kisalni kopeli, preden se "izlije" v kozarcih oljčnega olja
- Prekajena paprika juha in Fava bean juha oba dobijo hit okusa in pomirjujočo gladkost iz vrtinčenja oljčnega olja kot okras
- Skordalia je mešanica krompirja, mandljev in oljčnega olja, ki se uporablja kot dip ali širjenje in polno okusa oljčnega olja
- Aïoli je domača majaronka, izdelana predvsem iz oljčnega olja
- Španski Gazpacho je odvisen od oljčnega olja, ki mehča kislinski rob paradižnika
Pečeno blago, narejeno z olivnim oljem (kot je ta italijanska medena torta ), ostane sveže, samo poskrbite za recepte, ki so specifični za oljčno olje, saj je okus oljčnega olja treba bolj uravnotežiti kot rastlinsko olje ali maslo.