Nasveti za izbiro najbolj fesh in idealen rez za vašo jagnjetino
Pred kuhanjem z jagnjetino je pomembno razumeti dele jagnjetine. Če želite biti izobraženi, lahko pri izbiranju dobrih rezov izbirate pet osnovnih delov jagnjet:
1.Leg
2.Shoulder
3.Breast
4.Loin
5.Rib
Mnoge boleče jagnjetine
Ti pet delov prevoda na kose jagnjet, ki jih verjetno najbolj poznate:
- Pleč narezanec: imenovani tudi lopatice ali ročaji, so ramenski odrezki na splošno bolj poceni, z bogatim marmoriranjem, ki zahteva krajši čas kuhanja.
- Loin Chop: To je ena najbolj pripravljenih in dragih kosov v trgovini z živili. So majhni zrezki T in so najlažji in najlažji kosi.
- Rack: Stegalo jagnjet je ena izmed bolj znanih predstavitev, ki vsebujejo 7-8 rebri iz središča jagnjetine. Stojalo za jagnjetino omogoča nekatere od najbolj čudovitih predstavitev, vključno s pečenim kruhom ali pršenim stojalom.
- Rebra: Jagnjeve spareribe so odlična proračunska možnost, ki je kot nalašč za brušenje ali grebanje.
- Breast : Jagnjeta prsi so okusna in nekje v sredini na razpisu do težkega obsega. Prsi so dobro za praženje in brušenje, kar pomaga razgraditi meso.
- Shanks: Jagnjevci se pojavljajo tako v foreshanks kot v hindshanksih, oba sta vitka in zelo mehka, z intenzivnim, bogatim okusom. Shanks na splošno zahtevajo dolge, počasi kuhanje metode, da bi meso na najbolj razpisan.
- Leg: Tradicionalna izbira za praznične praznike, je jagnjetina ena izmed bolj vsestranskih kosov jagnjetine, saj jo je mogoče kupiti v številnih sortah, ki so brez kosti narejene brez kosti BLT (ali brez kosti), na kostnico v kosti. To je tudi najmanjša odrezka jagnjetine.
- Kabob ali Stew Meat: okrašena in kockasta jagnjetina iz ramena ali noge je odlična izbira za jedilne jedi iz posevkov - kabobs in obara. Ti kosi so lahko na voljo v večini trgovin z živili, lahko pa tudi izrezujete in razrežite meso iz pečenja noge, ramen ali pegov, da si naredite svoje.
- Sirloin Chop: Sirloin odrezki so na splošno veliki in mesnati, zaradi česar so pri debelih, poceni zrezkih, ki omogočajo odlične alternative cenjenim rebrom in gobicam.
Nakupovanje za najboljšo rezanje jagnjetine
Pri nakupovanju za jagnjetino, tako kot pri vseh kosih mesa, je najbolje, da gredo z najbolj svežo. Pri nakupu pakiranega jagnjetina najlažji način določitve svežine je preveriti datume, ki so označeni na embalaži. Če jagnjetina ni v danem paketu, si oglejte barvo mesa. Jagnjava mora biti roza roza ali rdeča barva. Vsako meso, ki je temnejše od rožnatega rdečega, je starejše in ne bo tako svežega ali nežnega. Poleg barve poiščite drobnozrnato meso s čvrstimi belimi maščobami. To velja za kosi, ki so na voljo na vašem lokalnem mesarja.
Praviloma poiščite tudi druge oznake na etiketi, ki vam bodo dale več informacij o rezanju jagnjetine. USDA Prime bo imela najvišjo oceno v nežnosti in okusu, na splošno pa nekoliko višjo vsebnost maščob, ki bo privedla do okusa. Rezine, označene z USDA Choice, so še vedno kakovostne mesnine, vendar nekoliko manj ugodne.
Druga odlična možnost je najti izbor na lokalni kmetiji, ki je na splošno kakovosten kos mesa z veliko okusom. Pomembno pa je omeniti, da imajo vse vrste jagnjet podobne ravni beljakovin, vitaminov in hranil.
Odvisno od jagnjetine, ki jo pripravljate, je vedno najbolje izbrati pravi rez za posodo, ki jo pripravljate.
Na primer, za pražena jagnjetina se priporoča rebro, ledvica, prsni koš in ramo. Ker so noge dobro za očitno jagnjetino ali pa jih lahko razrežemo na kocke za uporabo v jagnjetih kebabih jedeh, kot je ta bliža vzhodna začinjena jagnjetina kebob recept .
Za nekaj več odličnih receptov za jagnječje na Bližnjem vzhodu, se prepričajte, da si oglejte:
Spit praženo otroško jagnjetino