To je recept za vročo omako, ki je primeren za uporabo v receptih, ki zahtevajo takšno sestavino. Če ste dovolj pogumni, to zagotovo lahko uporabljate kot stransko ali praženo omako. Vendar pa lahko uporabite dobro presojo, saj je ta omaka lahko zelo močna.
Kaj boste potrebovali
- 1/2 funt / 225 g čilija paprike (sesekljan)
- 1 1/4 skodelice / 300 ml kis (destilirano)
- 1/3 skodelice / 80 ml jabolčnega kis
- 1 habañero poper
- 2 serafanskih paprik
- 1 žlica / 30 ml oljčnega olja
- 1 česen česna (mleto)
- 2 1/2 čajna žlička / 12,5 ml soli (morska sol)
- 1/2 čajna žlička / 2,5 ml tekočega dima
- 1/2 čajna žlička / 2,5 ml čebule v prahu
- 1/2 čajna žlička / 2,5 ml nageljnove žbice (v prahu)
- 1/2 čajna žlička / 2,5 ml črnega popra
Kako narediti
Uporaba kuhinjskih rokavic, pranje, suho in skrbno rezani čili in serranno papriko. Pusti habanero v taktu. Toplotno olje v velikem loncu. Dodajte česen in kuhajte 1-2 minute. Dodajte preostale sestavine in pustite, da se mešanica privede do rahlega vrenja, zmanjša toploto na nizko in počakajte 7 minut. Odstranite mešanico od vročine in pustite, da se ohladi 15-20 minut. Ko se ohladi, zmešajte v mešalnik in pire. Bodite previdni, da odprete pokrov, saj je dim lahko precej močan.
Shranjujte vročo omako v steklenem ali neprodušnem plastičnem vsebniku. Naj se mešanica sedi v hladilniku 1 teden pred uporabo. Po preteku tega časa, vsebino preletite skozi sito in po potrebi po potrebi dodajte še bolj destiliran kislin in sol. Ta omaka bo trajala do 6 mesecev v hladilniku, morda dlje.