Če iščete popolno omako, na vrhu svoje domače pice z? Ne najdite dlje od tega okusnega recepta za klasično omako iz pizza v New Yorku . Medtem ko pizza v neapeljskem slogu narekuje uporabo preprosto čistega, nekuhovanega paradižnika, New Yorka in drugih slogov pice, uporabite kuhano omako paradižnika in začimb ter - plavuti - sladkor. In, najboljši del je, da ta recept naredi več kot dovolj za eno pito, tako da lahko ohladite ali zamrznete ostanke za še en dan!
Več o New York-Style pizzi
New York-style pica je na splošno velika, ročno brušena in tanko-crusted, pogosto prodajajo v širokih rezinah, da gredo. Skorja je hrustljava vzdolž roba, a dovolj mehka pod njenimi prelivi, tako da jo lahko zložite na pol. Ta slog se je razvil iz vrste, ki je nastala v New Yorku v začetku leta 1900 in danes govori o slogu pice jedo v zveznih državah New York, New Jersey in Connecticut. Vendar pa na severovzhodu in drugod v ZDA obstajajo različne razlike.
Najpogosteje je pizza v New Yorku ročno bačena, nato pa prekrita s svetlo plastjo paradižnikove omake in suhim, naribanim, polnomastnim mozzarello s sirom z dodatnimi prelivi na vrhu sira. Pite so navadno okoli 18 cm čez in ponavadi razrezane na 8 rezin. Kora piškote v stilu v New Yorku je običajno narejena iz moke z visoko vsebnostjo glutena. Tipične začimbe vključujejo sušeni origano, posušeno baziliko, nariban sir Parmezan, česen v prahu in suhe rdeče čilije paprike.
Kaj boste potrebovali
- 1 lahko cel paradižnik (28 unč)
- 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
- 2 žlici nesoljenega masla
- 2 stroka česna (fino mleto)
- 1 1/2 žličke origana
- 1/8 čajna žlička rdeče paprike
- 1/4 žličke Kosher sol (ali po okusu)
- 1 srednja rumena čebula (olupljena in razdeljena na polovico)
- 1 žlička sladkorja
Kako narediti
- Potopite paradižnik in njihove sokove skozi mlin za živila ali pulz v živilskem predelovalcu, dokler se ne poškropi v košček pireja. Dati na stran.
- V srednji ponvi s srednje nizko toploto združite maslo in olje, dokler se maslo ne stopi. Dodajte česen, origano, rdeče paprike in sol in kuhajte z mešanjem približno 3 minute.
- Dodajte paradižnik, čebulo in sladkor. Privedite do strjevanja, zmanjšajte toploto na najnižjo nastavitev in kuhajte, občasno premešajte približno 1 uro. Po potrebi dodajte več soli. Odstranite in zavrzite čebulo.
- Ohladite in shranjujte neuporabljeni del v posodi v hladilniku do 2 tedna ali pa nalijte v vrečke z zadrgo in zamrzujte.
Ta omaka okusi na vrhu naše Basic Pizza Tough . Vas prosimo, da dodate še kakšne dodatne prelive, od osnovne mozzarelle do bolj kreativne španske Chorizo in Serrano Ham Pizza . Ta omaka naredi tudi veliko potapljaško omako za domače česnovo črevo .
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 189 |
| Skupna maščoba | 10 g |
| Nasičena maščoba | 4 g |
| Nenasičena maščoba | 4 g |
| Holesterol | 15 mg |
| Natrij | 164 mg |
| Ogljikovi hidrati | 24 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 4 g |