Začinjena andouille klobasa džeze ta osnovni krompirjev rdeč fižol in riž recept. Če vam je všeč rdeči fižol in riž, dodajte kost pita, šunke s šunko, štruklji s šunko ali nekaj slanine v fižol.
Rdeči fižol in riž sta tradicionalna Louisiana jed. V mnogih regijah boste našli podobne jedi. Hoppin 'John je južna jed, narejena iz črno-zelenega graha in riža ter "Mavri in kristjani" ali črni fižol in riž je tradicionalna kubanska jed.
Limpin 'Susan je še en fižol in riž jed, podoben Hoppin' John, vendar je narejen z okra in slanino in ne vključuje vedno fižola. Nekatere različice vključujejo črno-zeleni grah ali rdeči fižol.
Nekateri ljudje nimajo težav dodajanja soli in drugih kislih sestavin s suhim fižolom, drugi pa pravijo, da lahko starost fižola ali trdota vode povzroči težave. Ker sol in kislost - za nekatere ljudi - lahko ohranijo fižol, da postanejo nežni, dodajte sol in klobase, potem ko je fižol postal razpisan.
Kaj boste potrebovali
- 1 funt sušenega rdečega fižola ali fižola v ledvicah
- 1/2-kratna voda
- 3 rebra zelena, narezana na koščke ali narezana, okrog 1 krompirja, narezanega ali rezanega
- 1 velika čebula, narezana
- 2 stroka česna, mleto
- 2 lovorjev listi
- 1/2 čajne žličke (ali več) zdrobi rdeče paprike
- 1 žlica rastlinskega olja
- 1 kilogram začinjene inouille klobase, zmlet
- 1/2 skodelice zelenega zelenega popra
- 2 skodelice dolgozrnatega riža
Kako narediti
- Posušeni fižol dajte v skledo hladne vode in jih zmešajte, da sperejo. Zavrzite plavajoče fižol. Pražite fižol v cedilo in jih prevecite, iščite kakšne majhne kamne ali neobdelane fižol. Vstavite fižol v posodo s posodo počasnega kuhalnika.
- V fižol dodajte 1/2 kvarte vode skupaj z zeleno, čebulo, česnom, lovorjevimi lističi in zdrobljenimi lističi.
- Pokrijte počasno kuhališče in kuhajte fižol na LOW-u približno 6 do 7 ur ali dokler fižol ni na voljo. Ali pa kuhajte približno 3 1/2 do 5 ur na VISOKO.
- Rastlinsko olje segrejte v ponev na srednji vročini. Dodajte kocke z ikumami iz kocke in kuhajte, premešajte, dokler klobase ni dobro obarvano.
- Dodajte klobaso in poper v fižol. Okusite in dodajte 2 do 3 žličke kosherne soli ali po okusu.
- Pokrijte in nadaljujte kuhanje na LOW-u približno 1 uro dlje.
- Medtem kuhajte riž v riževem kuhalniku ali na stovetopu po navodilih za pakiranje.
- Rune riž na ploščo ali skledo. Pripnite fižol nad rižem.
- Postrezite rdeči fižol in riž s sveže pečenim kruhom.
Nasveti in variacije
- Kako zamrzniti preostale kuhanega fižola: ohladite kuhane rdeče fižol in klobase ter jih zapakirajte v zamrzovalne posode. Pustite okoli 1/2 palca glavnega prostora, da omogočite širitev.
- Namesto andouilleja uporabite kocko na kile ali drugo vrsto prekajene klobase.
- Dodamo 1 sesekljano korenje skupaj s čebulo in zeleno.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 486 |
| Skupna maščoba | 14 g |
| Nasičena maščoba | 4 g |
| Nenasičena maščoba | 6 g |
| Holesterol | 29 mg |
| Natrij | 367 mg |
| Ogljikovi hidrati | 68 g |
| Prehranske vlaknine | 13 g |
| Beljakovine | 22 g |