Pogosto zavržene cvetlice cenijo nekateri in jih običajno najdemo ocvrti in polnjeni s sirom. Če se ne počutite precej dovolj motivirane, da skrbno napolnite vsak malo cvet in plašč, izkopljete in jih popražite, je lažje doživeti to sezonsko poslastico. Seznani z zemeljskimi gobami in njihovim najboljšim prijateljem, sirom, cvetjem squashja.
Pri pripravi cvetov odstranite stebla in odstranite stamene z rokami ali nožem, skrbno odstranite čim manj cvetnih listov. Kupil sem svoje cvetje squash s stojala na lokalnem trgu kmetov, vendar jih lahko včasih najdemo v specializiranih prodajalcih grozdja.
Prisluhnite quesadillas, kot je ali z malo crema in vročo omako. Salata na žaru ali mehiški kaktusni solati je popoln obrok.
Kaj boste potrebovali
- 2 žlici kanolovega olja (ali oljnatega olja)
- 1/2 rumena čebula (na kocke)
- 2 česna žlica (mleto)
- 1 skodelica gob (po možnosti kremini, narezani)
- 1 skodelice cvetja skodelice (približno 15 cvetov, stebel in stebel odstraniti, približno sesekljani)
- Pinch soli in popra (po okusu)
- 4 srednje trske tortilje
- 1 skodelico sira Oaxaca (razrezano)
Kako narediti
- Dodajte 1 žlico oljne repice ali grozdnega olja v veliko ponev in segrejte na srednji vročini.
- Dodajte čebulo in česen ter premešajte 2 minuti. Dodajte gobe in pečete še 2 minuti. Dodajte cvetove squash in sezono s soljo in poprom. Sauté 5 minut ali dokler se večina tekočine ne odteče. Dati na stran.
- Izperite in obrišite posodo ter segrejte na srednji visoki temperaturi.
- Na eni strani tortiljte krtačite z oljem in kuhajte, oljno stran navzdol, 1-2 minut, medtem ko z drugo olje očistite drugo stran. Preklopite in zgornjo polovico tortilje s 1/8 skodelice sira, nato 1/4 gob in cvetno mešanico, ki ji sledi še 1/8 skodelice sira.
- Preklopite na pol in kuhajte približno 3 minute na stran ali dokler ne opečete in se sir stopi. Ponovite s preostalimi tortili in polnjenjem.
Variacije:
- Če nimate dovolj sreče, da bi našli cvetove squash, zamenjajte cvetove z majhnimi kockimi kockimi. Manjše, čvrste kukavice najbolje delujejo.
- Če ne najdete sira Oaxaca, namesto tega uporabite Monterey Jack.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 2272 |
| Skupna maščoba | 101 g |
| Nasičena maščoba | 39 g |
| Nenasičena maščoba | 36 g |
| Holesterol | 124 mg |
| Natrij | 4.395 mg |
| Ogljikovi hidrati | 268 g |
| Prehranske vlaknine | 23 g |
| Beljakovine | 78 g |