Nopal je mehiško ime za različne vrste Opuntia kaktusov, ki so izvirne v Mehiki in so jih tam že od nekdaj uporabljali kot hrano. Ena pogosta uporaba kaktusnih blazin je ta klasična nopalitosova solata .
Ensalada de nopales je morda popolna solata . To je aromatičen in okusen, zelo hranljiv in enostaven za izdelavo. Lahko se služi na različne načine, od samostojnega predjeda do stranske jedi (na primer) z navadnim mesom na žaru, do glavne jedi, ko se uporablja kot topping za mehiške tostadas.
Danes so kozarci sesekljanih, kuhanih nopalov relativno enostavni za prodajo v mehiških živilih in celo nekaterih velikih supermarketih, ki jih ta priprava naredi veliko lažje. Vendar, če želite poskusiti svojo roko, da to naredite iz nič, sledite navodilom spodaj v osnovnem receptu.
Ali sploh ne morete dobiti nopalov, sveže ali jarred? Ta isti recept naredite s kuhanimi, narezanimi zelenimi fižolami; ne bo enako kot prvotna jed, vendar boste dosegli podobno vrsto solate.
Kaj boste potrebovali
- 1 svež rdeči paradižnik
- 1 majhna bela ali vijolična čebula
- 2 skodelice sesekljanih, kuhanih nopal (iz kozarca ali si oglejte spodnje recepte za navodila za uporabo svežega kaktusa)
- 1/4 skodelice drobno sesekljanega cilantra (listi in stebla)
- 2 žlici oljčnega olja
- 2 žlici mehiškega limetinega soka (sveže stisnjen)
- 1 žlica sušen origano
- 1/2 žlička soli
- Okras: razpadla
- queso fresco sir
- Okrasite: tanko narezano čebulo
- Okras: rezan avokado
Kako narediti
Odlomite paradižnik in čebulo na majhne koščke.
Nalijte pločevinke ali žareče nopale v cedilo za odtok. Izperite jih pod tekočo vodo, dokler tekočina iz posode ne spere. Pustite nopale v dolgih trakovih (če je tako prišlo) ali pa jih poljubite na enake velikosti kot paradižnik in čebula, kot vam je ljubše.
V veliki stekleni, keramični ali skledi iz nerjavečega jekla se skupaj s paradižnikom, čebulo, nopalami in drobno sesekljanim cilantrom.
Oljčno olje, apnenčasti sok, origano in sol namestite v majhno kozico s pokrovom. Stresajte močno, dokler mešanica ne pride. Sipajte to solato nad solato in spet sperite, nežno, vendar temeljito.
Pokrij skledo in hladite svojo solato vsaj eno uro in do 24 ur, da se okusi razširijo.
Kmalu pred vročo okusno kaktusovo solato jo položite v lepo posodo ali na posamične solatne plošče in jo okrasite s krušenim sirom, zelo tanko narezano čebulo in po potrebi rezanega avokada.
Razlike na mehiški kaktusni solati
Prilagodite svojo solato, kot želite. Tukaj je nekaj idej, s katerimi si lahko premisliš:
Nimaš nor o cilantru, sirom ali kaki drugi sestavini? Samo pustite to; naredite solato, ki jo imate radi!
Če želite raje lahkotnejši okus čebule, narežite česano čebulo pod tekočo vodo, preden jih dodate v solato.
Daj kaktusu nekaj toplote. Pražite nekaj konzerviranih ali domačih rezanih jalapeño rezin paprike (ali kislega korenja ), nato jih pobarajte. Preden dodate obleko, preglejte druge sestavine.
Dodajte majhno število kuhanih garbanzo fižola, koruznih zrnja, pinjol, semena granat, ali kakšno drugo zanimivo sestavino v mešanico.
Uporaba svežih nopalov:
Če lahko najdete sveže nopalne kaktusne blazinice, jih kupite s hrbtenicami, ki jih je prodajalec že odstranil. Mnogi ljudje raje uporabljajo manjše, tanjše, mlajše blazinice, ker so nagnjeni k temu, da so bolj nežni, vendar pa bodo kaktusni blazinice katere koli velikosti delovale. Izperite jih, nato pa razrežite na dolge trakove, široke približno pol centimetra.
Kaktuse kaktusov postavite v ponev (izberite tistega, ki se zdi malo velik za količino kaktusa, ki ga vsebuje, tako da bo veliko "glave") in pokrijemo z vodo. Nežno vre približno 20 minut ali dokler se vsi kaktusi ne spremenijo iz svetlo zelene v oljčno zeleno barvo in so nežni. Nopales bo pustil precej malo viskozne tekočine na način, podoben, kako okra, ko se kuhajo.
Ko je kuhano, napolnite nopale in sperite pod tekočo vodo, dokler se večina spolzke snovi ne spere. (Vsaka preostala "slime" je popolnoma neškodljiva). Uporabite kuhane nopale na enak način, kot bi uporabili kaktusne koščke iz kozarca.