Občasno se lahko znajdete z več pivom, kot se lahko prilega hladilniku. Torej, kako shranite pivo, dokler ne odprete sobe?
Kratek odgovor je, da ga hranite na hladnem, temnem mestu in ga ne pustite tam več kot nekaj mesecev. Toda še več bi morali vedeti.
Kako je pokvarljivo pivo?
Večina piv je hitro pokvarljivih predmetov. Niso hitro banane, vendar jih ne morete obdržati za nedoločen čas, kot bi lahko vino ali žganja .
Obstaja nekaj izjem, kot je ječmenovo vino in nekaj dopplockov, ki se lahko letijo kot vino. V večini primerov je treba pivo porabiti v nekaj tednih ali mesecih za najboljšo kakovost.
Kako pasterizacija poveča življenjsko dobo piva
Obstajata dva vzajemno izključujoča razloga in ta dva razloga delita vse pivo v dva tabora: pasterizirana in nepasterizirana .
Ko je Anheuser Busch začel pasterizirati pivo v poznem 19. stoletju, je bila revolucija. Pred tem je pivo imelo neverjetno kratko življenjsko dobo. Večina pivovarn bi lahko prevažala svoje pivo le nekaj kilometrov stran, preden bi se pokvarila. S pasteriziranim pivom in vlažilnimi vagoni bi lahko Adolphus Busch svoje pivo odpeljal skoraj po vsej državi.
Kmalu je bilo normalno, da pivovarji pasterizirajo svoje pivo. Ironično je bilo še eno od prispevkov Buscha, zaradi česar je bila pasterizacija manj potrebna. Hlajeni vagoni so pomenili, da bi pivo lahko šlo tudi dlje, ne da bi bilo pasterizirano.
Zakaj ni vse pasterizirano pivo?
Naslednje vprašanje vas lahko slišim: zakaj sploh ne pasterizirajte, če vodi k stabilnejšemu izdelku? No, ni tako preprosto.
Pasterizacija stabilizira pivo, ker ubija mikroorganizme. Bakterije so pivo sovražnika, tako da to deluje precej dobro. Na žalost proces ubija tudi kvas, živo dušo piva.
V nekem smislu bi lahko rekli, da pasterizacija ubije pivo.
Pivo je še vedno pijače in okusi približno isto, vendar je mrtev. Torej, v primeru pasteriziranega piva ga je treba porabiti v nekaj tednih po pivovarstvu, drugič pa se okus začne zateči.
Prednosti in slabosti živega kvasa
Nepasterizirano pivo še vedno vsebuje kvas, suspendiran v samem pivu. To je pomemben del profila okusa številnih slogov in vitalnega, v nekaterih pivovarskih umov, do prijetnega pinta. Obstaja majhna možnost bakterijske okužbe, vendar s sanitarnimi metodami pivovarne, ki jih večina pivovarjev uporablja danes. možnosti so zelo nizke.
Pivo z živim kvasom se bo še naprej staralo in se bo spremenilo v zapečateni posodi. V večini stilov so spremembe prefinjene, čeprav se lahko večina pijancev dvigne na njih, če pozorno. Spremembe so tudi hitre in v nekaj mesecih se je pivo zmešalo in ta zastrašujoča, brezživljena kakovost se začne lezeti.
Zakaj Heat and Light Are Beer's Unemies
Vsa piva imajo tri glavne sovražnike: vročino, svetlobo in okužbo. Okužba, o kateri smo razpravljali, in to je resnično brez nadzora. Vendar je mogoče nadzorovati toploto in svetlobo.
Poleg spodbujanja bakterijske skupine lahko tudi toplota poškoduje okus piva.
Pivovarji uporabljajo toploto tako, da manipulirajo s temperaturami med procesom pivovarstva, da bi dobili natančne okuse svojega piva. Torej, vzrok je, da lahko nekaj ur v vročem, parkiranem avtomobilu resno razbije to ravnovesje.
Beerjev drugi sovražnik, svetloba, je tisto, kar vodi do skunkinga. Pivo je lahko precej skenjano ali lahkotno udarilo v precej kratkem času. Rjava steklenica, najboljša stekla za zaščito piva, bo še vedno skunk piva v samo dan ali dva sončne svetlobe. Zelene in bistre steklenice potrebujejo samo nekaj minut, da pokvari pivo.
Najboljši način za shranjevanje piva
Po vsem, preprost odgovor je: pivo je treba shraniti za kratek čas na temnem, hladnem mestu.
Če imate v hladilniku prostor, to je najboljše mesto. Če ste pravkar izvedli pivo in kupili veliko več, kot ste si mislili, potem pivo hranite v kleti ali v osrednji omari.
To pekovsko stojalo v vaši sončni kuhinji, kjer bi čudovito šest pakiranj izgledalo tako vabljivo, je najslabši prostor v hiši za vaše pivo.