Znan tudi kot Vörtlimpa ("Wort hleb"), švedski limpa kruh je bil prvotno izdelan iz fermentirane pivovarne pivine, proizvedene v pivovarstvu. Obstaja veliko odličnih receptov, ki še vedno vključujejo odlično pivo kot ključno sestavino. Vendar pa je tudi precej pogosto, zlasti med božično sezono, da se spreminjajo okusi izključno s kombinacijami oranžne koruze, komarčka, kumine in janeževega semena.
Ta recept bo naredil dva kruha kruha.
Kaj boste potrebovali
- 1 3/4 skodelice pomarančnega soka
- 1/4 skodelice masla
- 1/3 skodelice temne melase
- 1/4 skodelice temno rjavi sladkor
- 1 čajna žlička semen kositra
- 1 čajna žlička kumina
- 1 žlička janeža janeža
- 1 paket aktivnega suhega kvasa (2 1/4 čajnice)
- 1 žlica kosher sol
- 2 žlici sveže naribanega pomarančnega lupina
- 2 1/2 skodelice srednje ržene moke
- 2 do 3 skodelice za večnamensko ali krušno moko
Kako narediti
- Pečico segrejte na 300 F, takoj ko ga segrejete.
- V majhni ponvi združite pomarančni sok, maslo, melaso, rjavi sladkor, seme komorice, semen kumine in janeža. Pripeljite jo na nizek vrel. Ohladite nizko vrenje 5 minut. Odstranite jo od gorilnika in ohladite, dokler mešanica ni mlaka.
- Ko je mešanica tekočih začimb topla, vendar ne vroča, na dotik, vmešajte v aktivnem suhem kvasu, soli in naribanem pomarančnem lupini.
- Tekočino postavite v mešalno posodo in počasi premešajte z rdečo moko v 2 1/2 skodelici. Dodajte še 2 do 3 skodelice vsestranske moke, dokler testo ni mehko in gibljivo (to bo rahlo lepljivo).
- Pustite testo počitek 20 minut.
- Ročno ali s kavljem za testo vašega mešalnika, gnetite testo rahlo približno 5 minut, dokler testo ne ostane trd in gladko.
- Testo položite v posodo z mastjo (bodisi olje ali maslo je v redu), enkrat preklopite testo, da ga prevlečete z maščobo. Pokrij skledo s čisto brisačo, jo postavite v segreto pečico in pustite, da se dvigne do dvakratne, približno 1 uro.
- Ko se testo dvigne, ga potegnite navzdol, ga razdelite na dve polovici in ga oblikujte v 2 krožne hlebce. Namestite hlebčke na rahlo prepleteno pekač ali pizno veslo (če v pečici uporabljate krušni kamen). Pokrijte jo z brisačo in pustite, da se hlepe dvignejo na števec, dokler se ne podvojijo, od 45 minut do 1 ure.
- Medtem, segrejte pečico na 375 F. Ko so se hlevi dvignile, jih položite v pečico in pecite 30 minut ali dokler niso temne, skorja in kapljica, vstavljena v sredino, se čisti.
Pustite, da se hlebi ohladijo in uživajo.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 166 |
| Skupna maščoba | 6 g |
| Nasičena maščoba | 3 g |
| Nenasičena maščoba | 2 g |
| Holesterol | 10 mg |
| Natrij | 823 mg |
| Ogljikovi hidrati | 26 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 2 g |