Med sezono Lenten se mnogi Španci izogibajo mesu - zlasti ob petkih. To pomeni, da so velika velika živila v Španiji osredotočena na ribe, vključno z okusnimi jedmi, kot so kroketi iz solne zaveze, česnaste kozice in nežni, ocvrti kalamarski obročki .
Veliko posteljnih jedi v Španiji so solna trska, ki je riba, ki se nasoljuje in posuši kot sredstvo za ohranjanje rib. Za kuhanje solne trske najprej jo morate rekonstituirati, tako da ga napolnite v vodi približno 24 do 48 ur, tako da vsaj trikrat spremenite vodo. Slana trska je okusna, vendar je draga in dolgotrajna za pripravo.
Tradicionalno je pripravljena s soljo, vendar je ta recept zamenjana s svežimi kozicami. Rezultati so prav tako okusni, ta španski obrok pa je hiter način za večerjo na mizi.
Kaj boste potrebovali
- 4 žlice
- Špansko ekstra deviško oljčno olje
- 2 pločevinke (približno 30 unč) majhnih belih fižolov, popolnoma odcejene in spere
- 15 unč otroške špinače, dobro oprane in grobo sesekljane
- 2 lovorjev listi
- 5 strok česna, mleto
- 2 sladka čebula, narezana na koščke
- 2 rdeča paprika, zmlet
- 2 velika korenčka, narezana na koščke
- 2 velika krompirja, narezana na 1-palčne kocke
- 2 velika paradižnika, približno narezana
- 2 skodelice zelenjadnic
- 1 žlica prekajene, sladke španske paprike
- 1 žlička kumina
- 1 funt surovega
- kozice (kupite oluščene kozice ali kupite školjke za globlji okus)
Kako narediti
- Segrevamo dve žlici ekstra deviškega oljčnega olja v težkem zalogovniku na srednji visoki vročini.
- Če vroče (toda ne kadite), dodajte koščico kun in suté za nekaj minut, dokler čebula ni prosojna.
- Dodajte kocke z dodatkom kocke in zmešajte še dve minuti.
- Nato dodajte mletega česna in sutéja približno 30 sekund, dokler ne diše.
- Dodajte paradižnik, lovorjev list, korenje in krompir, nato pa še nekaj minut, dokler se paradižnik ne razbije.
- Dodajte zelenjavo in začimbe ter jih zavrite. Kuhanje spustite na vrenje in raztopite 10 minut, odkrite.
- V ločenem, velikem ponvi segrejte dve žlici oljčnega olja nad srednjo veliko toploto. Dodajte kozico in sirimo, da poiščete kozico na vsaki strani. Ko je na obeh straneh poraščeno, dodajte v beli fižol, velikodušno ščepec soli in sutéja približno minuto. Nato dodajte v špinači in zmešajte vse skupaj, dokler se špinača ne pojavi.
- Izklopite vročino in vsebino te ponve dodajte v plamenišče.
- Mešajte skupaj in kuhajte na nizki 15 minut. Sesajte sol in poper po potrebi in služite s krušnim kruhom .
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 1230 |
| Skupna maščoba | 19 g |
| Nasičena maščoba | 3 g |
| Nenasičena maščoba | 11 g |
| Holesterol | 227 mg |
| Natrij | 1.000 mg |
| Ogljikovi hidrati | 188 g |
| Prehranske vlaknine | 50 g |
| Beljakovine | 85 g |