Plov - Bukharan piščanec in riž s korenčkom

Plov je podpis jed po buaharskih Judih v Srednji Aziji. (Imenujejo jih kot buharski Judje v Izraelu). Pogosto počasi kuhana v peči za pečenje lesa, se gostom služi kot simbol gostoljubja za počitnice in na posebnih življenskih dogodkih, vključno s poroki.

Čeprav spodnji recept ni vključen, je Plov tradicionalno začinjen s kumino in pogosto služi s praženim česnom. Če želite okusiti osnovni recept, okusite zelenjavo in piščanca z 1 do 3 čajna žlička kumine in dotikom cimeta, preden dodate riž. Če želite, pečemo glavo ali dva česna, medtem ko Plov kuhamo, nato pa služimo ob strani.

Kaj boste potrebovali

• 5 žlic olja (dovolj, da pokrijete dno posode)
• 3 čebule (olupljene, okrašene in narezane)
• 6 korenje (olupljen in nariban)
• 1 žlica sladkorja
• 2 do 3 kilogram brez kože, piščančje prsi brez kosti (razrezane na kvadratke velikih ugrizov)
• 1 1/2 čajni žlički soli (razdeljeni)
• 1/4 čajna žlička poper
• 2 1/2 skodelice srednje zrnatega riža (na primer Basmati)
• 3 1/2 skodelice vrele vode (dovolj, da pokrije riž za 1/2 inch ali 1 cm)

Kako narediti

1. V nizozemski peči ali v velikem loncu segrejte olje nad srednjo visoko toploto. Dodajte čebulo in nato korenje. Mešajte v sladkorju. Sauté dokler čebula ni prosojna, približno 5 do 7 minut.
2. Piščanca položite na vrh čebule in korenja. Ne mešajte, da bi ohranili plast zelenjave in izrazito plast mesa. Potresemo 1 čajno žličko soli in poper na piščanca. Kuhajte piščanca, nežno obračajte koščke na sredini, dokler piščanka ne postane bela.

1. Dodajte riž na vrh piščanca. Ne mešajte, ker morajo plasti zelenjave in piščancev ostati nemoteno, ampak porazdelite riž enakomerno čez piščanca. Potresemo z 1/2 čajne žličke soli. Dodajte vrelo vodo. Obrnite toploto na nizko in pokrijte.
2. Po približno 15 minutah strgamo po straneh in z luknjo lesene žlice potegnite 6 ali 7 lukenj skozi riž na dno posode. Pokrijte in kuhajte še 20 do 25 minut ali dokler se voda ne absorbira, riž pa je nežen.
3. Postavi v obratnem vrstnem redu plasti. Postavite riž, nato piščanca, nato zelenjavo na plošče, in uživajte!

Navodila za prehrano (na uslugo)
Kalorije	614
Skupna maščoba	20 g
Nasičena maščoba	5 g
Nenasičena maščoba	8 g
Holesterol	119 mg
Natrij	616 mg
Ogljikovi hidrati	64 g
Prehranske vlaknine	5 g
Beljakovine	43 g

(Podatki o hranilni vrednosti na naših receptih se izračunajo z uporabo podatkovne zbirke sestavin in jih je treba oceniti kot oceno. Posamezni rezultati se lahko razlikujejo.)