Ta recept je star več kot 100 let. Potrebno je 2 dni in 3 tedne za zorenje, vendar je vredno investirati. Če je pravilno shranjena, lahko torto naredite kar dva meseca pred božičem.
Kaj boste potrebovali
- Za mešanico sadja:
- Kandirano sadje 1 kilogram (mešano, narezano, glej opombo)
- 2 unči kandiran ingver (narezan fin)
- 1/2 rozine rozine (brez semen)
- Zlato rozine z 1/2 funte (brez semen)
- 1/2 funt sušeni ribez
- 1/4 kilogramov kandirano češnje (grobo sesekljano, prihranite 4 cele češnje za dekoracijo, če želite)
- 1/4 kilogramov orehov (ali pekanov, olupljen, drobno sesekljan, prihranite 8 polovic za dekoracijo, če želite)
- 2 limone (samo korenje, fino nariban)
- 1/2 skodelice pomarančne marmelade
- 1/4 skodelice limoninega soka
- 1/4 skodelice žganja (ali pomarančnega soka)
- 1 žlička vanilije
- Za mešanico torte:
- 2 skodelice moke (prese)
- 1 čajna žlička cimeta
- 1/2 čajna žlička muškatnega oreščka
- 1/4 čajna žlička
- 1/4 čajne žličke
- 1/4 čajne žličke allspice
- 1 žlička pecilni prašek
- 1/2 žlička soli
- 1/2 kilogram masla (ali margarina)
- 1 skodelico sladkorja
- 6 jajc
Kako narediti
Vložite kandirano sadje, ingver , rozine , ribez, češnje , orehe ali limonino kožico, oranžno marmelado , limonin sok, žganje ali pomarančni sok, ter ekstrakt mandljev v veliki skledi, dobro premešajte, pokrijte in pustite stati čez noč pri sobni temperaturi .
Grease, nato pa podložite dno 10-palčnih cevi s papirjem iz voska. Pečico segrejte na 250 stopinj F.
Dvignite skupaj dvakrat moke, cimeta , muškatnega oreščka , mačk , nageljnovih žličk , Allspice, praška za peko in soli ter pustite v prahi.
Kremno maslo do svetlobe, postopoma dodajte sladkor in nadaljujte z odrezavanjem do puhastega. Dodajte jajca, ena naenkrat, precej bijete po vsakem dodatku.
Dodajte v suhe sestavine, približno 1 skodelico naenkrat, bijete samo za mešanje. (Opomba: Razen če imate zelo veliko posodo za mešanje, boste v tem trenutku morali prenesti testo v velik kotliček.) Mešajte v mešanici sadja. Spoon tepi v ponev in, če želite, okrasite vrh s prepolovljenimi kandirano češnje in orehi. Položite v sredinsko ogrodje pečice; pol napolnite posodo z vodo in jo položite na stojalo spodaj. Pečemo, nepokrito, 4-1 / 4 ure, dokler se torta rahlo ne skrči s stranic ponev in kovinski naboj, vstavljen na sredini med robom in osrednjo cevjo, se čisti.
Ohladite torto navpično v ponvi na žični stojalo 1 uro. Previdno izstopite, odlepite voščeni papir, zavijte desno navzgor in temeljito ohladite. Zavijte v grenivke ali rum- sesekljane gazirane lupine, nato v folijo in shranite v nepredušni embalaži približno 3 tedne za zorenje. Če želite shranjevati dlje, posujte z grozdnim oljem z 2 do 3 žlici žganja ali rumu v 3-tedenskih intervalih.
Opomba:
Namesto 1 funta mešanega sadja lahko uporabite naslednjo mešanico:
1/2 kilogram kandiranega citrona, sesekljano drobno
1/4 kilogramov kandiranega pomarančnega lupina, sesekljano drobno
1/4 kilogramiranega limoninega lupina , sesekljano drobno
Recept Izvor: Jean Anderson, Elaine Hanna (Doubleday)
Ponatisnjeno z dovoljenjem.