Kakšna je razlika med krhko in karamelasto, vprašate? Kratek odgovor ni veliko. Izgledajo podobno, podobni so podobni in imajo lahko celo podobno strukturo. Toda majhne razlike so enostavne. Brittles so običajno sestavljeni predvsem iz sladkorja, medtem ko toffees vsebujejo precej količino masla in v nekaterih primerih mleka. To naredi tartufe popolnejše in bogatejše po okusu, medtem ko so krhkosti bolj povsem sladke in sladke.
Brittles so tudi veliko tanjši od večine toffeesov. Tukaj pokrivamo tisto, kar te priljubljene bonbone ločuje v okusu, teksturi in tehniki kuhanja.
Vse o Brittle
Morda ste bili uvedeni v krhko z arašidi krhko, ena najbolj priljubljenih pridelkov po vsem svetu. Arašidno krhko ni omenjeno v tisku do 1890-ih let in je sporno, ali je v tem času ameriška ženska naredila napako ali pa je bila prešla iz Evrope veliko prej. Tukaj v ZDA je arašidno krhko bilo priljubljeno orodje za zbiranje sredstev v šolah, preden so prevzeli čokoladne palice in odšli v ameriške družinske kuhinje že v 1830-ih letih.
Poleg tega je arašidno krhko tudi orehov krhki, pecan, indijski mandelj in drugi oreški, ki naredijo prijetno krhko sladkarije. Veliko krhkih receptov, zahtevajo, da potegnete in raztezate še vedno toplo sladkarije, da bi bilo zelo tanko. Vlečenje mu daje izjemno krhko kakovost (torej ime), ki proizvaja sladkarije, ki se skoraj zdi, da se poškodujejo, ko ju ugriznete.
V smislu okusa se sol včasih doda v krhko, vendar je sladek sladkarije.
All About Toffee
V ZDA so priljubljeni angleški toffees. Na splošno so mehkejše od tradicionalnih toffees, saj vsebujejo več masla kot običajno. Vendar niso vsi tofi mehki in žvečljivi, nekateri so lahko tako trdi, kot krhki. Tiste sijoče sladkorne jabolke, ki jih poznate in ljubite, to je oblika prevlek iz karamelov.
Okusna kaša je sladka, vendar ima globino do nje, ki se dobro prilega čokoladi. Če ga primerjamo preveč krhko, toffee uporablja več masla in malo več pecilne sode na splošno. Prav tako boste opazili, da se rjavega sladkorja uporablja v karameli, medtem ko se krhko običajno drži granuliranega sladkorja. Mleko je včasih dodano v karamelo, zaradi česar je bolj žvečljiv od običajnega in prepreden.
Primerjava toffee proti krhkim receptom
Če primerjate njihove recepte, je bistvena razlika med toffees in krznama njihova masla in / ali vsebnost mleka. Sestavine v tofejih so tudi kuhane skupaj, medtem ko sestavine krhk niso. Sladkor in voda krhke najprej kuhamo v peči, ponavadi pri 300F, do trde razpoke. Nato dodamo matice in koruzni sirup v nekaterih receptih in krhka se ohladi. Po ohladitvi se razgradi na koščke. Po drugi strani pa se toffee prične s kombinirano mešanico sladkorja / masla / matice, kuhanega skupaj in kuhano v ponvi, ki doseže rahlo nižjo temperaturo trdega balona, nato pa se krompir izlije v kroge, ki se peče v pečici. Ponavadi ni poškodovan, ko ga kuhamo.
Tukaj je kup razkošnih krhkih receptov in receptov iz karamelov, ki vam bodo pomagali raziskati najboljše iz obeh svetov.