Kaj je glicerin?
Glicerin, znan tudi kot glicerin in glicerol, je sladkorni alkohol, ki se pogosto uporablja v farmacevtskih izdelkih, lepotilnih izdelkih ter izdelavi pekov in sladkarij. Glicerin za živila je bistra, gosta tekočina z malo sladkega okusa.
Ena od značilnosti glicerina je, da zlahka absorbira vlago iz zraka, zato se pogosto uporablja za ohranjanje vlažnih in mehkih pecenih izdelkov. Uporablja se lahko tudi kot nadomestek za sladkor, nekateri pa ga celo uporabljajo za izdelavo konoplje in peciva.
Za izdelavo sladkarij najpogosteje dodajamo glicerin, da bi ga ohranili mehko in voljno, preprečili razpoke in podaljšali rok uporabnosti.
Kdaj naj uporabljam glicerin?
Dodajte samo nekaj kapljic ali dva glicerina v kateri koli domači fondantski recept, da izboljšate svojo teksturo in obdelljivost. Glicerin lahko dodate, ko izdelujete sladkarije, ali če imate starejšo serijo fondantov, ki je trden in razpokan, ga gnetite v fondant, dokler je ponovno nežno in gladko. Začnite s kapljico ali dvema, dodajte več, kot je potrebno, dokler ne boste imeli uporabne teksture.
Glycerin se lahko uporablja tudi v majhnih količinah, da ostanejo druge bonbone vlažne in sveže, kot so fudge, tartufi in slane vode.
Kje lahko kupim glicerin?
Pri nakupu glicerina je pomembno, da izberete glicerin za živila, v nasprotju z "zunanjim" glicerinom, ki je na voljo v lekarnah. Lahko ga preprosto najdejo na spletu - Amazon jo nosi, tako kot Kitchen Krafts.
Prav tako se pogosto prodajajo v prodajalnah za torte in sladkarije, v trgovinah za zdravo hrano in obrti, kot je Michael's.
Kaj naj naredim z glicerinom?
Samo kakšen fondantni recept lahko izboljšate z nekaj kapljicami glicerina, ki ga uporabite v tem receptu Rolled Fondant , ali pa si oglejte celoten seznam fondant bombonov .