Arroz con leche je ena izmed najbolj tradicionalnih in priljubljenih španskih sladic .
Arroz con leche, ki je dobesedno preveden, pomeni riž z mlekom, vendar je pravzaprav debel rižev puding, ki ga vsakdo naredi nekoliko drugače.
Večina receptov pokliče limone in cimetove palčke, druge pa dodajajo alkohol, dodatne začimbe, pomarančno lupino in celo plast karameliziranega sladkorja na vrhu.
Ta klasični arroz con leche recept služi v gospodinjstvih po vsej Španiji. Je bogat in sladek s pridihom limone. To je zelo enostaven recept in se lahko vroči toplo ali hladno. Ostanki so odlični za zajtrk.
Na koncu tega recepta se pojavi povezava do okusne razlike v regiji Asturija.
Kaj boste potrebovali
- 3 skodelice vode
- 1 1/2 skodelice srednjezrnatega ali bisernega riža
- 2 skodelice polnomastnega mleka
- 1/2 skodelice sladkorja
- 2 unci nezaslojenega masla ali margarine
- 1
- cimetova palica
- Lupina 1/2 limone
- 1 do 2 žličke mletega cimeta (neobvezno)
Kako narediti
- Nalijte vodo v veliko posodo in jo zavrite. Ko začne vreti, dodajte riž. Zmanjšajte toploto do srednjega vročega in simulirajte približno 10 minut. Izklopite gorilnik in pustite, da riž sedi v loncu z vodo.
- Nalijte mleko v drugo veliko ponev in dodajte sladkor. Gorilnik vključite v srednjo nizko temperaturo. Mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
- Prinesite mleko v vrelo srednjo vročino, pazite, da se ne vre. Medtem ko čaka, da mleko zavre, izpustite vodo iz riža.
- Ko se mleko vre, dodajte odcejeni riž, maslo, cimetovo palico in limonino lupino. Pustite, da se nežno zavre približno 15 do 20 minut, dokler je riž mehak. Odstranite cimetovo palico in limonino lupino.
- Odstranite s toplote in pražite rižev puding v posodo. Potresemo vrh z mletim cimetom. Pustite, da se ohladi 15 minut pred vročino, ker mešanica ohrani veliko toplote.
- Arroz con leche lahko postrežemo toplo ali hladno. Če želite, da se ohladi, pustite, da se riževa mešanica ohladi v posodo za 20 minut in nato ohladi vsaj eno uro.
Asturijska različica riževega pudinga
V regiji Asturije v severni Španiji je to jed, ki na vrhu služi s skorjo karameliziranega sladkorja.
- Tradicionalna metoda za oblikovanje skorje je, da na vrhu potresemo sladkor, nato na vrhu riža namastimo zelo vroče železo, da jo karameliziramo ali jo zažgemo.
- Enako lahko dosežete tako, da posipate vrh s sladkorjem in nekaj minut postavite posodo pod brokolo, dokler sladkor ni karameliziran ali z majhno ročno baklo.
Preberite več o španski regionalni kuhinji v Asturiji .
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 543 |
| Skupna maščoba | 16 g |
| Nasičena maščoba | 10 g |
| Nenasičena maščoba | 4 g |
| Holesterol | 43 mg |
| Natrij | 60 mg |
| Ogljikovi hidrati | 91 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 9 g |