Boste morali prilagoditi vašega termometra
Če živite na visoki nadmorski višini, ste verjetno seznanjeni z nekaterimi spremembami, ki jih morate narediti pri pečenju kruha in torte. Razlika v zračnem tlaku na višjih nadmorskih višinah pomeni, da je treba čase pečenja, temperature in včasih tudi količine sestavin prilagoditi, da bi dobili najboljši rezultat. Toda ali ste vedeli, da boste morda morali prilagoditi svoje sladkarije, da bi nadomestili velike višine?
Če ste na visoki nadmorski višini in ne spreminjate svojih receptov ali postopkov za sladkarije, boste verjetno na koncu dobili prekuhane sladkarije. To je zato, ker voda vre pri nižjih temperaturah na višjih nadmorskih višinah, tako da vam ni treba kuhati sladkarije tako dolgo, ali do višje temperature, kot bi na nivoju morja. Torej, kakšne prilagoditve so potrebne za izdelavo visokih tonov sladkarij? Dobre novice! Obstajata dva načina za to, in to je pravzaprav enostavno popraviti, ki vključuje samo sladkarije termometer.
Preskus kuhalne vode
Glede na vašo dejansko nadmorsko višino bodo prilagoditve, ki jih morate narediti, drugačne, zato je najlažje in najbolj zanesljivo ugotoviti, katere pretvorbe temperature morate narediti, da izvedete preskus vrele vode s svojim sladkarijskim termometrom . Preprosto potopite termometer v vrelo vodo in upoštevajte, kaj je temperatura pet minut po tem, ko voda pride do vrenja (kar je 212 F / 100 C na ravni morja).
To je najboljši način, saj ne samo, da bo upošteval vašo višino, ampak bo upošteval tudi nepravilnosti ali netočnosti s svojim specifičnim sladkarijskim termometrom.
Naredite nekaj izračunov
Če pa nimate časa za testiranje vašega termometra v vreli vodi ali če želite le splošno predstavo o tem, kako prilagoditi temperaturne recepture za sladkor, tu je priročno pravilo: odšteti dve stopinje Fahrenheita od določene temperature za vsako 1.000 metrov nad morsko gladino.
Na primer, če živite na 2.000 metrih nadmorske višine, bi bila vaša približna pretvorba štirih stopinj manj od navedene temperature sladkorja. Torej, če ste naredili recept, ki je zahteval, da se sladkarije pripeljejo do 240 F, bi ga samo zavrteli do 236 F.
Drug primer: če živite na višini 6.500 metrov nadmorske višine, bi bil vaš konverzijski faktor 13 stopinj manj (2 x 6 [tisoč metrov] + 1 stopinja za to dodatno 500 čevljev). Če je vaš recept rekel za 280 F, bi samo kuhali sladkarije na 267 F. Kot lahko vidite, višja je nadmorska višina, bolj pomembno je, da naredite to pretvorbo. Tudi za nekaj stopinj lahko velika razlika v uspešnem izidu sladkarij.
Ne pozabite, da je to le približek in za natančnejšo formulo za pretvorbo redno opravite preskus kuhalne vode.