Zgodovina:
Lahko rečemo, da je pšenično pivo najstarejši stil, ki še danes obstaja. Natančneje, z mešanico ječmena in pšeničnih zrn, nizkim do neobstoječim navadam hmelja, motnim videzom in pogosto vidnim okusom kvasovk, je najbolj pivo, kot prvo pivo pivo. Vendar pa gledate na to, da je pivo pivo zagotovo eno najstarejših piv. Prvotno pivo pivo, hefeweizen , prihaja iz Bavarske, kjer je njena priljubljenost preživela, ko so mnoge druge nemške ale zamenjale z lagerji.
Style Point:
V skladu z Reinheitsgebot , nemškim pivovarskim zakonom, je bila pšenica prepovedana kot sestavina v pivu. Ta stil je preživel s posebnim odlokom, ki je najprej omogočal kraljevsko družino Degenbergerjev, kasneje pa tudi Wittlesbachs, da bi ga sami pripravili. Kraljevo kontrolo nad slogom je končno zlomil Georg Schneider, čeprav je bila njegova pravica do kuhanja pšeničnega piva še vedno posebna izjema od pravila. Šele po prehodu manj strogih standardov v 20. stoletju je bilo običajno dovoljeno pšenično pivo.
Sestavine:
Različne vrste pšeničnega piva vsebujejo skoraj vse. Tradicionalni bavarski slog vsebuje vsaj 50% sladkano pšenico - čeprav pogosto še veliko več, sladkanega ječmena, plemenitega hmelja, vode in kvasa. Uporabljeni kvas je specializiran ale kvas, ki se uporablja samo pri pšeničnih pivah in prispeva veliko arome in okus piva. Slavni beli pivi v Belgiji vsebujejo tudi pšenico brez maščobe in začimbe.
Ameriške pivovarne pogosto uporabljajo redne ale kvase in dodajajo sadje ali druge okuse pšeničnemu pivu.
Opombe za degustacijo:
Tradicionalni bavarski Hefe Weizen je oblačno od beljakovin pšenice in suspendiranega kvasa. Ima debelo, belo in dolgotrajno glavo. Nos nosi močne namige za banane in nageljnove žbice. Aroma ima enake značilnosti banan in karanfila s komaj zaznavnim grenčanjem hmelja.
Usta je polna in mehka.
Seznanjanje:
Pšenična piva so velikodušna pri seznanjanju in se na splošno dobro ujemajo s katero koli hrano.
Brewerjeva statistika:
Znamke, ki jih želite poskusiti:
- Schneider Weisse Original
- Paulaner Hefe-Weizen
- Sam Adams Hefe Weizen
- Hoegaarden Witbeir