V južnih predelih Azije je Chaat Masala že dolgo priljubljen način uživanja hrane. Ime se prevaja kot sklicevanje na začinjene slane prigrizke. Chaat Masala ima veliko različnih variant receptov, vendar ima nekaj glavnih začimb. Na primer, običajno lahko najdete asafetida , amchoor in črno sol, ki je prav tako domorodna v tej regiji.
Chaat Masala je več kot le te tri začimbe, vendar za ta recept združujemo tudi kumine, črnega popra, ingverja, komarčka, cayenne, paprike in nekaj drugih! Osebno uživam to spremembo najboljše, ker všeč toplota, ki jo ponuja cayenne, pa tudi kozarec, grenke, kisle in kisle elemente, ki jih dodajo druge začimbe. Opazili boste tudi, ko to naredite, da vključim samo ščepec soli.
Salt resnično pomaga zaokrožiti splošni okus mešanice kot celote, hkrati pa poudarjati nekaj začimb, ki bi sicer lahko ostale neopažene.
Poleg dodatne sestavine boste videli tudi, da ta recept zahteva pripravo nekaterih začimb. Ni vam treba ustrahovati, če nikoli niste nazdravili z začimbami. Najpomembnejša stvar, ki si jo je treba pri tem zapomniti, je, da začimb ne gorijo. Če ste v dvomih, jih izvlecite ven! Tudi lahka toast je boljši od nič.
In medtem, ko bi jih lahko v celoti preskočili, vam priporočam, da naredite, če okus ni blizu tako impresiven, če ne naredite pijače. Vso srečo!
Kaj boste potrebovali
- 4 žličke amber prahu
- 3 žličke kumina semena
- 1 čajna žlička črne soli
- 1/2 čajna žlička črnega popra
- 1/4 čajne žličke asafoetida
- 1 čajna žlička garam masala
- 1/2 čajna žlička ingverja v prahu
- 1/2 čajna žlica komarčka
- 1/2 čajna žlička ajwain semena
Kako narediti
- V tem receptu je ključnega pomena, da nazdravi vse vrste začimb, ki so navedene za Chaat Masala. To omogoča, da se nekatera eterična olja teh začimb sprosti in ustvarijo neverjeten okus.
- Naredite to z zbiranjem celotnih začimb (v tem primeru semena kumina, komarčka in ajwaina).
- Postavite ponev na srednji vročini in pustite, da se ogreje.
- Ko je tople, postavite začin v skledo. Obrnite jih okoli vsakih 10 sekund ali približno za približno 45 sekund do 1 minute, tako da ne gorijo. (Pomembno je, da je ponev suha, NE SMEJTE DODANE OLJA TO TOČITI TESE ZASLONE).
- Ko so arome očitne in so zapečene za minuto ali dve, jih prelijte v skledo in pustite, da se ohladijo približno 2 minuti. Nato jih položite v mlinček ali malto z začimbami in jih mletite.
- Prenesite v majhno mešalno posodo. Nato dodajte druge začimbe in dobro premešajte.
Chaat Masala je lahko posut s praženim piščancem, pikantnim blagom, kuhano zelenjavo in celo s sadjem.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 9 |
| Skupna maščoba | 1 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 260 mg |
| Ogljikovi hidrati | 1 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 0 g |