Cocina Colombiana: Kolumbijska hrana

Kolumbijska kuhinja je bogata in raznolika, zahvaljujoč geografski raznolikosti, tropskem podnebju in vplivu številnih priseljencev. Obstajajo eksotične jedi, kot so pražene mravlje ( homiga culona ), morski prašiček in ocvrti črevesje ( chunchillos ), pa tudi udobna živila, kot so arepas (koruzna peciva) in piščančja juha ( sancocho de gallina ). Tradicionalne jedi, kot so bandeja paisa (razne mesne plošče z ocvrtim jajcem in ocvrtim sadjarjem), fritanga (pločevina iz ocvrtega mesa in klobas) in lechona (v celoti praženo sesanje prašičev) ne smejo biti za vegetarijance ali za slabe srce, so odlični za izmenjavo s prijatelji.

• 01 od 06

  Predjedi in juhe

  Kolumbijski predjedi so aromatičen in zanimiv način za začetek obroka. Empanadi so priljubljena prigrizek v Kolumbiji in odličen način, da zadovoljijo vse svoje goste, saj jih lahko napolnite s piščancem, govejim mesom ali zelenjavo. Patacones, ocvrti zeleni nasadi, imajo škrobno teksturo in sladek okus, ki so okusno potopljeni v začinjeno aji omako. Ali poskusite hrustljavo krompir krompirja in sir, imenovan papas rellenas .

  Juha iz krompirjevih koruznih krompirjevih korit je bogastvo Bogotine podpisne juhe - ajiaco - ki združuje piščanca s tremi vrstami krompirja. Ta različica vključuje piščanec, sladko koruzo in krompir, idealno juho proti koncu poletja, ko je koruza na vrhu.

• 02 od 06

  Prigrizki in Kruh

  Kolumbijski prigrizki in kruh so okusni prigrizki za zajtrk ali popoldne uživali s skodelico kave. Pandebono je sirni kruh, izdelan iz moke iz tapioka in koruzne moke; testo se oblikuje v kroglice in peče, dokler se ne napolni. Južnoameriška kuhinja je znana po repasu - te koruzne torte lahko jedo preprosto z maslom ali na vrhu s sirom . Če se med slano in sladko ne morete odločiti, bodo zagotovo zadovoljni aborrajadas (ocvrti sladki sadni sira ). Rezine rajčkov so polnjeni s sirom, prevlečeni s testo in globoko ocvrti.

• 03 od 06

  Priloge

  Kaj pa nekaj drugega, kar bi lahko služilo s tem zrezkom ali piščancem? Kolumbijske stranske jedi temeljijo kot krompir, fižol in riž na popolnoma novo raven. Papas chorreadas je kolumbijska posebnost kuhanega rdečega krompirja s sirovo omako, medtem ko f rijoles Colombianos (kolumbijski rdeči fižol) združuje rdeči fižol z paradižnikom, zeleno čebulo in hrustljavo slanino. Če boste servirali morske sadeže, boste morda želeli poskusiti kokosovo riž ( arroz con coco ), ki ima edinstveno kolumbijsko način kuhanja kokosovega mleka, dokler se tekočina ne ločuje in trdne snovi začnejo karamelizirati.

• 04 od 06

  Omake - Salsas

  Salsas se služi poleg več kolumbijskih jedi in se lahko uporablja tudi kot osnova za nekatere recepte, kot je ta paradižnik in čebula omaka, imenovana hogao. Sestavine so kuhane skupaj, dokler ne mešajo in mehke. Če vam je všeč začinjen, potem je kolumbijska slog aji sojca za vas. Obstaja dovolj različic tega dodatka za polnjenje lastne kuharske knjige, vendar ta recept vključuje pražene otroke, plemenske žime, limetin sok, kis in cilantro. Surova različica hogao je salsa de aji picante , ki jo lahko naredite tako blag ali vročega, kot vam je všeč.

• 05 od 06

  Glavne jedi

  Kolumbijska kuhinja je zelo raznolika, saj ima vpliv iz Španije, Afrike in arabskih držav. Recepti se prenesejo iz generacije v generacijo in vsaka regija v državi ima svoje lastne jedi. Carne asada je ljubljena rezana v Kolumbiji - bok zrezek je mariniran v mešanici citrusov, česna in piva, nato pa na žaru in postrežemo z aromatično salso. Na hladnem večeru bo carne guisada toplo udobje. Ta goveji obrok, poln zelenjave, je odličen obrok za eno jed. Rroz con pollo - piščanec z rižem - je odlična glavna jed za množico in omogoča prožnost, v katero sestavino vključite. Če želite dodati malo zabave na večerji, služite tamales napolnjene s piščancem, svinjino, govedino ali zelenjavo. Da bi jih tradicionalno uporabljali v Kolumbiji, namesto koruznih lističev uporabite listje banan.

• 06 od 06

  Sladice

  Od krofov do slame torte na flan, kolumbijske sladice vodijo lestvico slastnosti. Za nekaj dekadentnega brez preveč sladke kože poskusite buñuelos, sir s polnjenim krofom - kolumbijska različica je nekoliko bolj slana od mehiškega recepta. Natilla je pogosto seznanjena z bunuelosom in je sladica, podobna kremi, ki se tradicionalno uporablja za božič. Če iščete vtis, poskusite t orta Maria Luisa , elegantno plastično torto, obarvano z agrumi in napolnjena s sadnim džemom. Najljubši fan je vedno flan, in ta ulica de leche flan (flan de arequipe ) ne bo razočarala.