Sukiyaki je vrsta nabe (japonskega vročega lonca), kjer je govedo z govejim mesom hitro zmečkano, v kombinaciji z drugimi prehranjevalnimi in okusnimi zelenjavniki ter drugimi sestavinami, nato pa se v vreči sate, sojine omake in sladkorja kuhamo.
Sukiyaki se običajno kuhata za mizo, ko jeste. Beseda "yaki" pomeni "sauté" ali "grill" v japonščini, in meso se posuši v vroči ponvi. Glavna sestavina v sukiyaki je običajno goveje meso, ki je narezana na rezine in utopljena v juho iz sojine omake . Na splošno je sukiyaki zimska jed in ga pogosto najdemo na bōnenkai, na japonskih koncih ob koncu leta.
Obstajata dva glavna sloga: Kanto-stil iz vzhodne Japonske in Kansai-style iz zahodne Japonske. V kantovem slogu se vlije in segreje v loncu warishita (mešanica sake, sojine omake, sladkorja, mirina in daši), nato pa se meso, zelenjava in druge sestavine doda in skupaj zmešajo. V Kansai-style sukiyaki se meso najprej ogreje v lonec. Ko je meso skoraj kuhano, dodamo še sladkor, sake in sojino omako, potem pa zelenjavo in druge sestavine zadenejo v zadnjem času. V obeh oblikah Kanto in Kansai se kot jedilna omaka uporablja tudi surova jajca, ko se zaužijejo sukiyaki in paro riž s črnim sezamom.
Tukaj je recept za sukiyaki v Kantu ali v zahodnem japonskem slogu.
Kaj boste potrebovali
- 1 grško rezano govedino (razrezano na kose velikosti)
- 1 paket shirataki rezanci (narejeni iz jajčnih peciva) ali
- celofan rezanci , oprani in izsušeni (razrezani na 3-palčne dolžine)
- 8 šitake gob (steblo odstranjeno)
- 1 enoki gob (obrezane)
- 1 negi ali por (oprana in narezana na dolžino 2 palca)
- 1/2
- Kitajsko zelje (oprano in razrezano na 2-palčni kosi)
- 1 yaki-dofu (
- tofu na žaru , razrezane na kose velikosti)
- 1 shungiku (zelenjavna zelenjava, oprana in razrezana na dolžino 2 palca)
- Za omako Sukiyaki:
- 1/3 skodelice sojine omake
- 3 žlice sake
- 5 žlici sladkorja
- 3/4 skodelice vode
- Za potapljanje:
- Neobvezno: 4 pasterizirana jajca
Kako narediti
- Razporedite sestavine na veliko ploščo in postavite ploščo na mizo.
- Zmešajte sojino omako, sake, sladkor in vodo, da naredite sukiyaki omako.
- Na mizi postavite električno posodo ali ponev. Po tej točki se kuhanje opravi za mizo, ko jeste.
- V posodo segrej malo olja. Pokažite nekaj govejih rezin, nato pa posodite sukiyaki omako v ponev.
- Dodajte druge sestavine, ko omaka začne vreti.
- Simmer, dokler se vse sestavine ne zmehče in je pripravljeno za jesti.
- Potopite sukiyaki v surovo, pretežno jajce, če želite.
- Ko se tekočina zmanjša, dodajte še več sukiyaki omake ali vroče vode.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 760 |
| Skupna maščoba | 25 g |
| Nasičena maščoba | 8 g |
| Nenasičena maščoba | 9 g |
| Holesterol | 310 mg |
| Natrij | 2.198 mg |
| Ogljikovi hidrati | 75 g |
| Prehranske vlaknine | 11 g |
| Beljakovine | 62 g |