Sanbeiji (三杯 雞), sicer znan kot Tri Cup Chicken, je ena mojih vseh časov priljubljenih kitajskih jedi. Zgodbe o njej ponavadi vključujejo kuharsko kuhanje v gline s sojino omako, riževo vino in opečeno sezamovo olje. Moja različica vključuje narodni junak dinastije Song, "Wen Tianxiang" (文天祥).
Wen Tiansiang je bil vojvoda Xinguo in je znan po kitajski zgodovini zaradi svoje zvestobe dinastiji Song. Zavrnil je zahtevo Khublai Khan za pesem, da se preda khanski invaziji, zato je pred vojno usmrtitvijo trpel štiri leta. Napisal je veliko pesmi, medtem ko je bil v zaporu, in eden od njegovih znanih citatov je: "Nihče od prihoda časa ni uspelo umreti, moja zvestoba lahko za vedno osvetljuje letne zgodovine".
Ta tri skodelice piškote so bili kuhani biti dober zapornik, ki je bil tudi iz province Jiangxi (江西省) in Wen Tiansiang doma je bil v Luling, provinca Jiangxi. Torej je ta upravitelj zapora še posebej prijazen z Wen Tiansiang in občudoval svojo zvestobo, zato ga je kuhal z jedjo z omejenimi sestavinami. Imela je eno skodelico sladkega riževega vina, eno skodelico sojine omake in eno skodelico masti, da je piščanca za Wen Tiansiang pilula za svoj zadnji obrok pred njegovo usmrtitvijo. Torej, to je bila ena najbolj priljubljenih zgodb za to okusno kitajsko krožno jed.
Na Tajvanu se je tri skodelice pišu razvilo v eno skodelico riževega vina (lahko uporabite tudi Shaohsing riževo vino), eno skodelico sojine omake in eno skodelico opečenega sezamovega olja. Vonj in okus te tri skodelice je samo božansko. Druge pomembne sestavine so tajska bazilika in ingver. Če ne morete dobiti tajske bazilike, potem lahko uporabite običajno baziliko, vendar tudi Amazon zdaj prodaja sveže baziliko na spletu, zato morate biti sposobni, da ga dobite. Ta jed bo okus nekoliko drugačna, če uporabljate običajno baziliko, vendar bo še vedno okusno okusna. Priporočam, da za to posodo uporabite veliko navadne bazilike.
Ko ogrejte opečeno sezamovo olje, ne uporabljajte previsoko temperaturo za kuhanje. To je zato, ker je opečeno sezamovo olje zelo enostavno za opekline, zato vzemite več časa kot običajno za kuhanje. Naslednji vrh za kuhanje te posode je poskusiti rezanje ingvera tanko in enakomerno. Ingver je enostaven za opekline in gorenje bo dodal grenak okus na posodo, tako kot je pršeno sezamovo olje nežno, ko kuhanje ingverja.
Še ena zanimiva stvar pri tej jedi je, da kitajski ljudje verjamejo, da je res dobra za mater, ki je pravkar rodila. V kitajski kulturi je verjel, da lahko nazdravljeno sezamovo olje in ingver pomagata mati, ki je pravkar rodila s celjenjem telesa, in verjel je, da pršeno olje lahko pomaga krčenju maternice in očisti maternico.
Ker nisem zdravstveni delavec, vam ne morem povedati, ali je 100% pravilna ali ne. Če razmišljate o tem, da je to jed, vendar dojite, lahko namesto običajnega riževega vina uporabite brezalkoholno riževo vino.
Kaj boste potrebovali
- Sestavine:
- 8 unč piščanca (4 piščančje noge, vključno s stegno, de-boned)
- 10 strok česna (samo jih lupite)
- 6 rezina ingver (tanko narezan)
- 1 čilija poper (rezina)
- 1 vroča bazilika (tajska bazilika)
- Začimbe:
- 1/2 skodelice sojine omake
- 1/2 skodelice riževega vina
- 1/2 skodelice sezamovega olja (opečen)
- 1 žlička sladkorja (uporabljam sladkor Demerara)
- 1/4 žličke soli
Kako narediti
Postopki:
- Vročino segrejte z opečenim sezamovim oljem in jo ingver ingverite, dokler se ingver ne izsuši.
- Dodajte piščančje noge in premešajte, dokler piščančje meso ne postane belo barvo.
- Dodajte česen, čilije in vse začimbe in pokrijte vok, da piščanca utrobite 15-20 minut, dokler omako ne izsuši.
- Dodajte baziliko in premešajte še 20 sekund. Piščanca položite na ploščo in služite z rižem.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 497 |
| Skupna maščoba | 35 g |
| Nasičena maščoba | 6 g |
| Nenasičena maščoba | 14 g |
| Holesterol | 47 mg |
| Natrij | 1.925 mg |
| Ogljikovi hidrati | 21 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 21 g |