To je težko reči, da je edini razlog za praženje purane tako, da lahko kasneje naredite juho iz trupa. Toda, če ste bili kdaj razočarani nad tem, kako se je vaša purana izognila, je morda belo meso nekoliko suho in prekuhano, je trup ponujen način, da vam bo pomagal.
(In če je bila purana povsem vlažna in hrustljava ter okusna, je juha le dodani bonus.)
Lahko naredite čudovito bučko, tako da se potopijo truplov trup skupaj z nekaterimi korenčkami, zeleno, čebulo, zelišči, začimbami, nato pa uporabite to juho, da bi čajno rezino iz juhe s preostalim mesom.
Pravzaprav je to najboljša stvar, ki jo lahko narediš s trupom purana. Verjetno ga boste morali najprej odrezati, kar lahko storite z uporabo dobrih kompletov kuhinjskih škarij. In lahko zavijete dele, ki jih ne uporabljate, in jih zamrznite.
Lahko uporabite tudi juho za izdelavo puranskega čilija ali puranskega sokovja - možnosti so neomejene in vse se začne s trupom purana.
Ne samo, da kosti prenašajo obilo globokega puranovega okusa, hrustanec v prsnici, grudni koši in drugje se počasi spušča v bogato želatino, ki bo telo dajo juhi in se tudi zvije v hladilniku.
Seveda, če pečete pršut brez kosti in nimate trupla v zamrzovalniku, lahko uporabite kupljeno puransko piščančje ali piščančje meso (ali juho).
Najbolje je, da čim več mesa odstranite, kot lahko, preden se potopite trup. Ni dvoma, da bi jo kuhal dvakrat - še posebej, če bi ga začeli preveč zaužiti. Če zamrznete trup, najprej iztegnite meso in jo zamrznite posebej.
Recept zahteva 1 ½ skodelice preostalega puranovega mesa, zato mora biti krompir, da si prideluje toliko mesa iz trupla trupov. Seveda lahko dodate še več, če vam je všeč še posebej mesna juha.
Kaj boste potrebovali
- 1 puranov trup iz pražene puranje, z dodatnim mesom odstranjenim
- 1 čebula
- 1 lovorjev list, suh ali svež
- 2 korenja, olupljeni in narezani
- 2 zelena rebra, narezana na koščke
- 8 unč širokih jajčnih rezancev (ali drugih posušenih testenin)
- 1 1/2 skodelice kuhanega puranovega mesa, narezano na koščke
- Kosher sol in mlet poper, po okusu
- 2 žlici sesekljali svež peteršilj
Kako narediti
- Trup trupla (ali njegov del) položite v zalogovnik skupaj s četrtino čebule in lovorom. Pokrijte z mrzlo vodo, jo zavrite, nato spustite v vročino in trikrat potopite.
- Odstranite trup in jo pustite na stran. Medtem napolnite tekočino, sperite lonec in nato vrnite tekočino v lonec. Vrhnji list lahko vstavite nazaj. Pripnite ga do vrenja, nato dodajte korenje in zeleno. Simmeriramo, dokler korenje ni precej mehko.
- Zdaj dodajte rezance in kuhajte, dokler ni dent , katerega čas bo odvisen od vrste testenin, ki jo uporabljate. Sledite navodilom za paket!
- Dodajte puranje meso in kuhajte, dokler se ne segreje. Sezono s košerjevo soljo in mletim belim poprom . Postrezite takoj v kozarcih, narejenih s sesekljanim peteršiljem. Za prijeten dotik, še posebej v hladnejših mesecih, segrejte skodelice, preden ju natočite.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 1027 |
| Skupna maščoba | 36 g |
| Nasičena maščoba | 9 g |
| Nenasičena maščoba | 12 g |
| Holesterol | 452 mg |
| Natrij | 818 mg |
| Ogljikovi hidrati | 28 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 140 g |