Domača turška pistacija Baklava

Če misliš na baklavo, ali se nam spomni Turčija? Ali ste vedeli, da nekatere najboljše svetovne baklave ne prihajajo iz Grčije ali Bližnjega vzhoda, temveč iz Turčije?

Večina navijačev iz baklave pozna baklavo v grškem slogu, ki pogosto označuje med kot glavno sladilno sestavino. Turška baklava je sladkana s şerbetom (del-BET), lahkim sirupom iz sladkorja, vode in limoninega soka. Zaradi tega je turška baklava precej lažja in jasnejša od večine grških ali bližnjevzhodnih sort.

V vsaki turški slaščičarni, supermarketi in gospodinjstvu najdete neskončne sorte baklave, narejene z orehi, lešniki, pistacije in še več, vse v oblikah in velikostih, s katerimi nikoli nisi sanjal. Kvadrati, diamanti, zvitki in spirale. To je baklavski ljubitelj raja.

Najbolj cenjena baklava vseh njih je pistacija baklava, narejena s svetlo zelenimi, surovimi pistacijami. Recept za to preprosto, kvadratno rezano baklavo je spodaj.

Če želite, lahko piščance nadomestite z mletimi orehi ali lešniki za bolj ekonomično različico tega recepta. Pojdite in poskusite z različnimi oreščki, da boste dobili različne okuse.

Se zdi zastrašujoče? Ne skrbi. Ni vam treba iti vse do Turčije, da uživate v dobri baklavi. In vam ne bo treba natakniti papirnatih tankov listov »yufka« (yoof-KAH) ali samega peciva.

Baklava je pravzaprav zelo enostavno narediti doma s pripravljenim, vnaprej pakiranim "baklava yufkası" (bahk-lah-VAH "yoof-kah-SU"), bolj znan kot piščanec fillo.

Phyllo testo najdete v razdelku za zamrznjeno hrano v vaši trgovini ali v bližnjevzhodnih in grških grozdjih.

Sestavine

Za sirup:

• 4 skodelice vode
• 3 skodelice sladkorja
• Sok od ½ limone

Za Baklavo:

• 36 pušča sveže ali zamrznjeno pakirano filito (14 x 18-palčna velikost)
• ½ funt / 300 gramov nesoljeno maslo, razjasnjeno

• ½ funt / 300 gramov surovih, oluščenih pistacij matice, mlet na prašek
• 2 tbsp. sladkor

  Materiali:

• 14 x 18-palčna plitva krožna pekač
• peciva s pecivom
• pecivo ali oster nož

Navodila

1. Začnite z izdelavo sirupa, ki ga boste kasneje prelili čez vročo baklavo. S kombinacijo vode, sladkorja in limoninega soka v majhni ponvi, zmešajte do vrenja in počakajte, da se počasi odkrije, medtem ko pripravite preostalo baklavo.
2. Naslednji pomemben korak je priprava vašega razjasnjenega masla . Tukaj je odličen vodič, ki vam pokaže, kako.

   Kako razjasniti maslo

3. Piščančje matice zmešamo z 2 žlici sladkorja. Dno vašega pekača s maslom pomešajte z maslom in potresite nekaj kosmičev mletega pistacijskega oreščka čez maslo.
4. Če ste prvič uporabili sveže ali zamrznjeno testo filov , tukaj je odličen članek, ki vam daje nasvete o tem, kako ga odmrzniti in delati z njim.
   

   Nasveti za uporabo Ready Phyllo Testa

5. Ko se počutite samozavestni, vzemite svoj prvi sloj filma in ga postavite na svoje mesto. Delo hitro, ščiti celoten kos filona z maslom. Ponovite na enak način z 18 listov filona.
6. Ko ste napolnili 18. sloj, uporabite vse mešanice zemeljskih pistacij, da se enakomerno plasti vse do robov posode.

1. Postavite še en sloj filma čez oreščke in maslo. Ponavljajte, dokler ne končate zadnjega sloja. Če imate še dodatno maslo, ga nastavite na stran.
2. Z ostrim nožem ali rezalnikom peciva nežno prekrižite baklavo v kvadrate ali oblike diamantov. Če uporabljate okroglo posodo, jo lahko prekrižete v velike, ozke škripce, če želite.
3. Prelite ostanek masla na vrhu. Posodo postavite v predhodno segreto pečico 395 ° F / 200 ° C in nastavite časovnik 45 minut.
4. Ko je baklava v peči, odstranite sirup od vročine in pustite, da se ohladi.
5. Pečemo baklavo približno 45 minut ali dokler plasti ne zvijejo visoko in zgornji sloji so zlati, hrustljavi in ​​prosojni.
6. Ko je pripravljen, odstranite pladenj iz pečice. Medtem ko je še vedno vroče, takoj hladite sirup enakomerno nad baklavo. Pustite, da se mehurji, nato se poravnajte. Velikodušno poškropite več talnih pistacij na vrhu. Pustite, da se baklava ohladi na sobno temperaturo, preden se postrežete.