Sabra: sadje kot nacionalna identiteta

Sabra Defined

Kaj je težko in naporno na zunanji strani, ampak sladko in mehko na notranji strani? Vprašajte Izraelca in vam bodo povedali - verjetno z namakanjem -, da je tako sad, kot domorod države. Zadevno sadje je znano drugod kot kurjasto hruška ali kaktusna hruška, in če vozite kjerkoli v Izraelu med julijem in avgustom, boste verjetno videli sveže sabra sadje, ki se prodaja ob cesti.

Kaj so Prickly Hruške?

Krušne hruške so plod kaktusa Opuntia. Ta kaktus ima velike ravne blazinice (ki so mimogrede tudi užitne), trsni plodovi in ​​cvetovi, ki cvetijo letno. Kaktusi Sabra so raztreseni po izraelskih gričih, kjer so bili pogosto zasajeni, da bi služili kot naravni delilniki in ovire. Medtem ko kaktusi izgledajo kot naravni del izraelske pokrajine, so bili v 19. stoletju dejansko uvoženi v Izrael iz Nove Mehike in Arizone, po besedah ​​pokojnega izraelskega vina in pisatelja hrane Daniela Rogova.

Medtem ko se v Izraelu imenujejo kozličke hruške, drugje pa se imenujejo indijske smokve, barve za ribe in tune. Sadje, ki je bogato z vitaminom C, je zelo priljubljeno v Mehiki, Srednji in Južni Ameriki, sredozemskih državah in delih Afrike. V zadnjih letih je v Združenih državah postopoma postal bolj priljubljen.

Zunanja barvita hruška ima barvo od zelene do rdeče-rdeče.

Notranjost barših hrušk ima barvo od svetlo rumeno-zelene do globoko zlate barve. Sadežno meso je mehko, porozno in razpršeno s črnimi semeni.

Kako izbrati in pripraviti močne hruške

• Kako zbrati, pripraviti in jesti okusne krušne hruške

• Kako piling krušne hruške (El Karmouss El Hindi)

• Izberi sabre z enakomerno barvo, ki rahlo pritiska.

• Ripen sabras pri sobni temperaturi do mehkega.
• Shranite sabre v hladilniku do enega tedna.
• Piling sabras skrbno odstranite majhne trne na zunanji koži.
• Oddelek Sabras in odstranite semena.
• Postrezite sobre hladno.

Sabra Recepti

• Prickly Pear Syrup Recipe - poskusite to preprosto, dva sestavina sirup v koktajlih ali kot podlago za sorbet.

• Osvežujoča kremasta granita Granita - Foraging Expert Ellen Zachos pojasnjuje, kako narediti sok iz plodov Sabra in jo nato v tem podrobnem receptu spremeniti v granito.

• P rickly Pear Jelly - ta fotografski ilustriran korak po korakih vas popelje skozi proces izdelave želeja, od (varnega) odstranjevanja ščurkov, do zaključka končnega želeja.

Uredil Miri Rotkovitz