Ta recept z zvitkom Marzipan proizvaja mehak, prožni marcipan, ki je kot nalašč za pokrivanje torte. Marzipan je sladek pasta z okusom mandljev, ki se lahko uporablja kot čokoladna plastika ali fondant za izdelavo gladkih, lepo pokritih peciva. Ta recept daje približno 3 kilogramov marcipana, kar je več kot dovolj za eno 10-palčno torto s standardno velikostjo.
Almond pasta je na voljo v pekarni v številnih velikih trgovinah. Ta recept lahko uporabite tudi za izdelavo lastne paste mandljev . Za ta recept potrebujete mešalnik stojala, opremljen z vpetjem lopatice.
Kaj boste potrebovali
- 1 funt
- mandeljna pasta
- 7 skodelic / 1 funt 12 unč v prahu sladkorja
- 1/3 skodelice / 4 unč svetlo koruznega sirupa
- 3 žlice vode
- Neobvezno: barvanje hrane
Kako narediti
1. Mešano pasto prelijemo v majhne koščke in jih položimo v skledo mešalnika stojala. Sladkor v prahu dodajte mešalcu na najnižjo hitrost. Mešamo pasto mandljevega in sladkorja v prahu, dokler mešanica ni peščena, in ostanejo ostri delček mandljevega pasta. To lahko traja 5 ali 10 minut. Mešalec periodično ustavite, da strganje strani in dna posode.
2. Ko je pasta in sladkor dobro mešan in peščena tekstura, zaustavite mešalnik in dodajte koruzni sirup, vodo in katerokoli barvo, ki jo želite uporabiti.
Če želite barviti svoj marcipan več različnih barv, lahko vedno pozabite v barvanju hrane pozneje. Takoj ponovno vključite mešalnik in premešajte, dokler se ne vključijo tekočine.
3. Ko so vse sestavine združene in marzipan je homogena tekstura, zaustavite mešalnik in strgnite ob straneh posode. Oblikujte marcipan v kroglo in ga tesno zavite v objemu. Marzipan shranjujte v hladilniku 24 ur, da se mu omogoči, da doseže pravilno teksturo pred uporabo.
4. Če želite izvesti ta marcipan, prašite svojo delovno postajo s praškastim sladkorjem ali koruznim škrobom. Na vrh marcipana potresemo s škrobom in uporabimo valjček, da se marzipan prevrne v tanek krog, debel približno 1/8 palca. Marzipan je naravno nekoliko mehkejši kot fondant, zato, če ga pustite pri sobni temperaturi dlje časa ali ga prekomerno gnetite, boste morda ugotovili, da ga je treba ohladiti, preden je dovolj trdna, da jo lahko izvalite. Za pomoč pri prikrivanju tort s fondantom ali marcipanom, si oglejte to fotografsko vadnico, ki prikazuje, kako se pokrije torta z fondantom . (Čeprav vadnica uporablja fondant, so navodila za marcipan enaka.)
5. Shranite valjani Marzipan, ki je v hladilniku tesno ovit v objemni ovoj do največ enega meseca.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 630 |
| Skupna maščoba | 14 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 9 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 20 mg |
| Ogljikovi hidrati | 127 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 5 g |