V Mehiki ne more biti počitniške sezone brez tega gretja s plodom za ogrevanje. Lahko vam ponudi skodelico Ponche Navideño v mehiškem domu kjerkoli okoli 12. decembra (Fiesta Virgin of Guadalupe) vse do Dan Magi 6. januarja. (To je nepogrešljivo za Posadove, tradicionalne božične zabave, ki se odvijajo vsak večer od 16. decembra do 24. leta.) Če imate srečo, bo vaš ponche služil v rustikalni glineni vrči in imeti cimetovo palico kot dekorativni mešalec.
Ko ste končali, ko pijete skodelico udarca, ste le na pol poti; potem morate uporabiti žlico, da bi jedli sesekljano sadje na dnu škatle. Ta prijetna, aromatična pijača vas ogreje od zunaj na tiste hladne zimske noči - in naredi vaš dom nežnejši vonj.
Opomba: V plodovi, ki se uporabljajo v tem receptu, je idealno sveže, lahko pa se lahko uporabijo v pločevinkah ali zamrznjenih tematokotah ali guavah, če sveže ni na voljo. Vse količine so približne in jih je mogoče prilagoditi, kot je potrebno za okus.
Kaj boste potrebovali
- 2-kratna (2 litra) vroča voda + 10 (10 litrov) quarts vode za pitje
- 8 do 10 temocotes *
- 2 posušena tamarind stroka
- 6 guavas
- 3 kilograma surovega sladkornega trsa v kosih
- 2 kilograma (900 gramov)
- piloncillo
- ½ funt (225 gramov) suhih sliv
- 2 hruške, olupljene in narezane
- 1 skodelica sveže iztisnjenega pomarančnega soka
- 1 skodelica olupljenih in sesekljanih zelenih jabolk
- 1 skodelica narezana
- orehi
- 2 palčki cimeta
- 1 žlička žličk
- 1 pint (1/2 litra) žganja (neobvezno)
Kako narediti
* Tejocoti (izgovarjeni kot teh-hoh-COH-teh ), plod mehiške hawthorne drevesa so bistvena sestavina v poncheju , saj dodajajo okus in teksturo, ki jih ni mogoče pridobiti iz katerega koli drugega elementa. Sveže temococete je zelo težko dobiti zunaj Mehike, vendar se pogosto pojavljajo v zamrznjeni ali žarjeni obliki na latinskoameriških trgih v Združenih državah.
V zelo vročo (vendar ne vrelo) vodo približno eno uro namakajte tamarindske stroje in sveže temococete. (Če je naslovokote zamrznjen, v pločevinkah ali iz kozarca, jih ni treba namočiti.)
Prinesite 10 kilogramov vode v vrelec v zelo velikem loncu, nato pa zmanjšajte do počasnega kuhanja.
Odstranite tamarind in temococote iz vode za namakanje in zavrzite vodo. Odstranite krhke lupine od tamarinde; iztisnite seme iz celuloze. Cutokate v kocke, odstranite kožo. Dodamo tamarindno pulpo in temococete v vrelo vodo.
Gavice odrežite v četrtine in jih dodajte v lonec.
Chop ali rezine sladkornega trsa v koščke (odstranitev trdega zunanjega sloja, če jo ima) in jo dodajte v udarec.
Dodajte piloncillo, suhe slive, hruške, pomarančni sok, jabolko, orehe, cimet in klinčice. Simmer, odkriti, približno eno uro, občasno premešamo.
Odstranite cimetove palčke pred vročitvijo, če želite, da olajšate prelivanje. Uporabite lestev, da nalijete tekočino in koščke sadeža v velike vrčke. Zagotovite žlice, tako da vaši gostje lahko jedo plod, medtem ko pijejo vročo tekočino.
Neobvezno: zmešajte v unčo žganja za en kos. Ali - če so vsi prisotni pripravljeni in zmožni imbibe - dodajte celoten pint v serijo tik pred služenjem.
Shranite vse preostale pihalke v hladilniku. Naslednji dan pogreljite in ponovno uživajte!
Uredil Robin Grose