Ne glede na to, ali ste v lonec dali preveč cajnovega popra, je vaš recept napačno ocenil toplotno toleranco vaših gostov ali pa si kupil izjemno začinjeno serijo svežih čilov, obstaja upanje. Obstaja veliko načinov za klicanje vročine, tako da vaši okusni brsti lahko okusijo več kot steklenico vroče omake, ki ste jo vlili v posodo. Tu pokrivamo načine, kako ga kličemo in še pomembneje, kako preprečiti, da bi se to zgodilo v prihodnosti.
Torej veste, toplota, ki jo "okusite" iz teh paprik, ni pravi okus? Opekline prihajajo iz bolečinskih receptorjev v vašem jeziku, ki jih aktivira kapsaicin v paprikah. Zdaj, da vam pomaga preprečiti, da bi kapsaicin uničil vaš obrok.
Pravilo Hot Peppers
Če ste nov za kuhanje s papriki, upoštevajte to pravilo: manjša je poper, vroče je opeklina. Ne pozabite odstraniti in zavreči semena in membrane iz jalapenos, habaneros, Scotch Bonnet in drugih vrst vročih paprik, razen če vam je všeč zelo vroča hrana. Tudi nikoli ne izmerite cayenne poper, čilije v prahu, vroče omake ali drugih začinjenih dišav nad skledo ali posodo. Preveč je enostavno zdrsniti in dodati preveč.
3 Nasveti za tono navzdol toploto v začinjeni jed
Kot veste, ko ste prišli v to nered, je težava z jedjo, ki je preveč začinjena, razmerje z začinjenim elementom, je previsoka. Če želite uravnotežiti stvari in rešiti vaš obrok, boste morali dodati bland hrane, ki bo nevtraliziral toploto.
Evo kako:
Dodajte sladilo
Z vročino hrano lahko zmanjšate dodajanje sladkorja. Scoville Scale za merjenje toplote čipov paprike je bila razvita z dodajanjem sladkorne raztopine v paprike, dokler se nevtralizira toplota. Poskusi, ko dodate sladkor. Toda to lahko povzroči neprijetno sladek sladek.
Dodate lahko tudi med, ki ima bolj bogat okus. Če so te odločitve preveč sladke, posodite s škrobnimi živili, kot so kruh, pire krompir ali riž.
Dodaj maščobo
Uporaba mlečnih izdelkov je metoda, ki pomaga pri zmanjševanju opeklin paprike. V recept lahko dodate nekaj mleka, smetane, smetane, kisle smetane ali sira, če je to primerno za okus jedi. Čili vsebujejo kapsaicin, ki pojeme jezik, vendar mlečni izdelki vsebujejo kazein, ki se dejansko veže s kapsaicinom in pomaga pri odvajanju bolečine. Če se izognete mlečnim izdelkom, lahko dodate še druge živilske sestavine z visoko vsebnostjo maščob, kot so kokosovo mleko, avokado ali oreški, kot je arašidovo maslo.
Easy Way Out: Razvajajte ga
Če dodate druge sestavine, se zdi, da je preveč, najlažja rešitev za zmanjšanje toplote v jedi, ki ste jo naredili preveč začinjenega, je preprosto dodajanje več drugih sestavin. Če gre za juho, ki jo poskušate ohladiti, dodajte več juhe in več zelenjave in / ali mesa. Če je težava hrana je pečenka, dodajte več testenin in več omake (brez paprike tokrat!) In več drugih sestavin, kot so meso ali zelenjava.
Imeli boste veliko večjo količino hrane, toda čilije, juhe, obarje in sladoled se pozneje zamrznejo za večerjo.
Ali pa je seveda še več, da delite z gosti, zato udarite na vrata vaših sosedov in ponudite dodatno hrano.