Ta gel je e zabavna variacija klasičnega deserta, pogosto z želatino. Ker je želatina pridobljena iz živalskega kolagena, ni veganska, prijazna ali celo vegetarijanska prijazna sestavina; vendar je agar čudovita zamenjava za želatino (kot kulinarični strokovnjaki v Aziji že dolgo poznajo) in ga je enostavno pripraviti. Poiščite agar (pogosto označen kot "Agar Agar") na azijskih trgih ali v azijskih predelih številnih trgovskih verig. Če najdete agar v prahu, se prepričajte, da se nanašate na embalažo, koliko prahu boste potrebovali namesto 4 žlici kosmičev, saj je prašek bolj koncentriran in zato je manj potrebno, da naredite pravi gel. Na splošno bi moralo približno 1 1/2 žlice prahu delovati namesto 4 žlici kosmičev.
Ključ za pravilno nastavitev agarja je, da se prepričate, da gre za popolno vrenje in da se celoten agar popolnoma raztopi v vodo. Po tem se mora hitro in enostavno nastaviti!
Prosimo, da za to uporabite katero koli vrsto svetlo obarvanega vina. Prosecco je gospodarna izbira in zagotavlja podobno sladko sliko kot pri uporabi šampanjca. To dobro deluje tudi pri uporabi drugih vrst jagod, kot so borovnice, jagode ali robide.
Kaj boste potrebovali
- 3 skodelice Šampanjec (ali peneče vino), Prosecco, Rosé, Chardonnay, Sauvignon Blanc ali vaše najljubše bele ali svetlo obarvane vino
- 1 skodelica vode
- 1 skodelico granuliranega sladkorja: najboljši so sladkorni pesa ali organski trsni sladkor
- 4 žlice agarskih kosmičev
- 1 skodelica maline
Kako narediti
- Pripravite štiri steklene ali silikonske kalupe za posamezne obroke ali pa uporabite standardno velikost silikonske lončke za list gela. Če uporabljate silikonski kalup, se prepričajte, da je pred silikonom postavite večji, trpežni ponev, preden vlijete tekočino. To bo zagotovilo gladek in varen prevoz do hladilnika.
- Če želite to narediti, boste potrebovali tričleno košarico ali zalogo srednje velikosti, ki bo ustrezno zadržala več kot 4 skodelice vode. Mešanica se bo zmečkala, ko bo vrela, zato poskrbite, da bo vaš lonec dovolj globok, da lahko pride do kakršnih koli mehurčkov, ki se lahko pojavijo.
- Vložite vino, vodo, sladkor in agar v ponev in dobro premešajte, da se kombinira. Mešanico dajte v vrelo, nato pa takoj zmanjšajte svojo toploto peči na nizko. Redno mešajte in počakajte približno 5 do 6 minut. Mešajte v malin. Zmes vročega agarja vlijemo v pripravljene kozarce ali kalup silikona in pustimo, da se ohladi približno 15 minut.
- Prenesite očala ali plesni / e v hladilnik in pustite, da se ohladijo vsaj 2 uri ali dokler se ne ohladi. Priporočamo daljši čas počitka hladilnika, tako da se mešanica pravilno ohladi. Postrezite mraz. Vse ostanke shranite v nepredušnem vsebniku v hladilniku do 5 dni.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 384 |
| Skupna maščoba | 1 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 61 mg |
| Ogljikovi hidrati | 64 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 1 g |