Ribezi imajo naravno popolno kombinacijo pektina in kislosti, kar zagotavlja dober zvok brez potrebe po dodajanju komercialnega pektina. Rezultat je okusno marmelado z barvo, ki je sijajna kot sadež.
To je majhen recept za serijo, ker je lahko ribez težje najti in drago, če ne rasteš sam. Ampak, če ste blagoslovljeni z izobiljem od njih, vsekakor dvakrat recite.
Imejte v mislih, da se bo, kot pri vseh zastojevih, vaš rdeči currant džemi utrdil, ko se ohladi. Še vedno bo nekoliko tekoče, medtem ko je še vroče.
Jurčki rdečega marmelado-džema, ki so bili obdelani v vreli vodni kopeli, se hranijo neprepustno za največ eno leto. Po tem je marmelada še vedno varna, kakovost pa se bo zmanjšala. Ko jo odprete, shranjujte kozarce v hladilniku tako, kot bi jih s shranjevalnimi džemi.
Kaj boste potrebovali
- 1 kvart / 900 gramov zrelega rdečega ribeza
- 2 1/4 skodelice / 510 gramov sladkorja
- 1/4 skodelice / 59 ml vode
Kako narediti
- Operite ribeze in jih odstranite iz njihovih stebel. Nasvet: najprej zamrzujte ribez, še vedno na njihovih stebelih. Lažje jih bo odstraniti iz stebel, ko se zamrznejo. Pred nadaljevanjem recepta ni potrebe po odmrzovanju sadja.
- Sterilizirajte konzervirane kozarce .
- Medtem ko se kozarci sterilizirajo, rdeči ribez in vodo nalepite v velik, ne-reaktiven lonec (brez litega železa, razen če je emajliran in brez aluminija). Nežno zdrobite ribez s krompirjevim maslom ali dnom steklenice za vino. Dodajte sladkor. Kuhamo zmes nad srednjo nizko toploto, neprestano mešamo, da raztopimo sladkor.
- Ko se sladkor popolnoma raztopi, dvignite toploto na visoko in zavrite, pogosto mešate, dokler marmelada ne doseže točke žarka . Odstranite zagozden rdečo currant iz ognja in odstranite peno, ki je nastala na površini.
- Če marmelada doseže žametno točko, preden se kozarci sterilizirajo, preprosto odstranite marmelado od vročine, dokler kozarci niso pripravljeni. Pred polnjenjem kozarcev najprej ponovno segrejte džem.
- Vroči marmelad v sterilizirane kozarce napolnimo z 1/4 do 1/2-palčnim glavnim prostorom. Privijte pokrove konzerv. Lahko preprosto pustite, da se kozarci ohladijo in jih shranite v hladilnik do 3 mesece. Za dolgotrajno skladiščenje pri sobni temperaturi obdelujte kozarce v vreli vodni kopeli 5 minut.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 28 |
| Skupna maščoba | 0 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 0 mg |
| Ogljikovi hidrati | 7 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 0 g |