Vina iz Baskije

Baskijska dežela, avtonomna skupnost severne Španije, je razdeljena na tri pokrajine Álava, Guipuzcoa in Vizcaya. Nahaja se na skrajnem zahodnem delu španske meje s Francijo, kjer ležijo gore Pireneji in ima v zalivu Biscay stotine milj obale. Baskijski ljudje so ponosno neodvisni, imajo svojo kulturo in edinstven jezik. Čeprav je v zadnjih nekaj desetletjih Pais Vasco , kot se imenuje v španščini, postalo znano po svoji kuhinji, je njegovo vino še vedno relativno neznano.

Vinogradništvo ni nič novega za Baske. Tako kot mnogi deli Španije so vinogradi v Baskiji previdni, saj je Iberski polotok del Rimskega cesarstva. Zdi se primerno, da je večina vina, proizvedenih v regiji, lahka, sveža, bela vina, saj so Baski ribiči že tisoče let, v baskovski kuhinji pa je veliko tradicionalnih ribjih in morskih jedi. Trenutno je štiri Denominaciones de Origen ali DOs.

Rioja Alavesa

To območje je podobmočje znamenite regije Rioja vino in predstavlja približno 21% površine Rioja Qualified DO. Nahaja se na južni konici Baskije po francoski poti Camino de Santiago. Po besedah ​​vodnika za baskovsko kuhinjo, ki ga je izdala baskovska vlada, je Rioja Alavesa vplivala in celo promovirala pridelavo vina v vseh starostnih obdobjih, ker so tamkajšnja verska naročila spodbudila umetnost vinarstva.

Večina vinogradov v Rioja Alavesi se nahaja ob vznožju gore Sierra de Toloño. Tla so slaba in vsebujejo visoko vsebnost gline in apnenca, tako da so vinske trti posajene dlje. Vina, proizvedena tukaj, imajo popolnejše telo in višjo kislost kot druge podregije Rioja. Primarne sorte, ki se uporabljajo v rdečih vinih območja, so Tempranillo in Graciano, medtem ko se Viura grozdje uporablja v belih vinih.

Večina vinogradov v Rižja Alavesi uporablja Tempranillo v kombinaciji z majhnimi količinami grozdja Viura (manj kot 15% je dovoljeno), kar zmanjša barvo in poveča kislost vina.

Nenavadna značilnost, ki se pogosto uporablja pri postopku vinarstva na območju, je karbonska maceracija, ali maseración carbonica , kjer se grozdje pred vrenjem ne destimira ali zdrobi. V Rižah Alavesi se grozdje dovaja v velike odprtih kadi nepoškodovano in s steblom. Nekateri jagode so nato razpali in njihov sok potopi na dno. Kvas, ki je naravno prisoten na površini grozdja, začne fermentacijo. Za ta proces ogljikovega maceriranja se pravi, da proizvaja vino, ki je "mehko in sadno".

V Rioja Alavesa DO je 125 bodegas ali proizvajalcev vina, ki pripadata ABRA (Združenje vinarij Rioja Alavesa), ustanovljeno leta 1990. Ti vinarji proizvedejo več kot 30 milijonov litrov vina letno. Za seznam vinogradnikov in več informacij o območju obiščite Združenje vinarij na spletni strani Rioja Alavesa.

Txakoli DOs

Txakoli , ali v španščini chacolí je vino, proizvedeno v bližini baskovske obale. Vinogradi na tem območju se nahajajo nad morjem v blagu obalnem podnebju. Chacolí je mlado, letno staro vino, ki je bilo v Baskiji že več stoletij.

Na splošno je svetlo, sadno in rahlo peneče, z zelenim odtenkom, visoko kislostjo in nizko vsebnostjo alkohola. Običajno je narejen iz grozdja Hondarribi Zuri. Ker je to lahko belo vino, je pogosto seznanjeno s svežimi ribami in morskimi sadeži iz regije. Trenutno se vsako leto proizvede približno 3,5 milijona steklenic. Obstajajo tri različne Txakoli DO - Getaria Txakoli, Bizkaia (Vizcaya) Txakoli in Alava Txakoli.

• Txakoli de Getaria DO - vino, proizvedeno tukaj, je mlado slamnato sadno vino. Je rahlo kisel s povprečno vsebnostjo alkohola 10,5%. Grozdje Ondarribi Zuri se uporablja za večino proizvodnje belega vina (80 - 90%), medtem ko se grozdje Ondarribi Beltza uporablja za preostanek vinogradništva v regiji, ki je roza in rdeča vina. Getaria Txakoli tradicionalno služi tako, da jo močno vlije v kozarec, kot je asturijski jabolčnik. Nenavadna značilnost pridelave vina Txakoli je, da se vino pusti počivati ​​na svojih drožeh (preostali kvas) in se ne premika, da se zagotovi nekoliko gazirano vino. Povprečna letna proizvodnja v oznaki porekla je približno 2 milijona steklenic.

• Txakolí de Álava DO - geografsko omejena na regijo Ayala Valley, v severni Alavi. Gojenje vina tukaj izvira iz prvega stoletja. Primarno grozdje, ki se uporablja, so Ondarribi Zuri in Ondarribi Beltza. Ta DO se je v zadnjih 20 letih povečal za petkrat. Trenutno je povprečna pridelava tega vina vinske trte 300.000 steklenic.
• Txakoli de Bizkaia DO - gojena v majhnih vinogradih, razpršenih na celotnem ozemlju Bizkaia (Vizcaya v španščini), ponavadi na nizkih, južno obrnjenih pobočjih blizu obale. To je mlado vino, narejeno z belim Ondarrabi Zuri in Ondarrabi Zuri Zerratia in Mune Mahatsa. Povprečna letna proizvodnja je 1.200.000 steklenic. Tukaj je narejen nenavaden in težko najti rdeči Txakoli , ima rožnate tone in je znan kot "Ojo Gallo".

Za več informacij o vinih iz Baskije obiščite spodaj navedene spletne strani regulativnih svetov. Vsak od njih je informativen, ima fotografije čudovitih pokrajin in sposobnost spreminjanja jezika v španščino, angleščino in euskara (baskovščina):

• Consejo Regulador Domeninación de Origen: Arabako Txakolina - Txakoli de Álava
• Consejo Regulador Domeninación de Origen: Bizkaiko Txakolina - Txakoli de Bizkaia
• Consejo Regulador Domeninación de Origen: Getaria Txakolina - Txakoli de Getaria