Izkusite učinke podnebja, ko raziskujete škotski viski
Enotni viski na viski sladkorja je verjetno najbolj znani stil viskija na svetu. Različne regije na Škotskem so znane po svojih lastnih slogih in imajo edinstvene značilnosti, ki so zelo zanimive za raziskovanje.
Kako je izdelan Single Scotch Scotch
Sestavljen iz ječmena, kvasa in vode, ki je še vedno destiliran v loncu, in produkt samo ene destilarne, to so viski, ki so znane Škotske.
Postopek za izdelavo enega samega sladka škampa je varljivo preprost. To je priprava ječmena za fermentacijo, ki je edinstvena za Scotch.
Proces vključuje:
- Za nekaj dni začinite ječmen, da začnete kalivati. To spremeni ogljikove hidrate na sladkorje, potrebne za destilacijo.
- Zaustavite kalivost v peči. To se ponavadi opravi z uporabo šotnega dima, ki daje posameznemu maltam v svojem značilnem dimu.
- Mlin v grobo grind imenovan grist.
- Dodajte vročo vodo in kvas in jo pustite, da fermentira.
Po fermentaciji se žganje enkrat destilira na približno 20 do 40% ABV in nato nadaljuje še eno sekundo, kar ima za posledico duh 60-70% ABV. Nekateri proizvajalci destilirajo tretji čas, čeprav sta dva norma.
Ko je fermentiran, se destilat stara v hrastovih sodih (pogosto v uporabljenih ameriških bourbonskih sodih in španskih školjkah s šerifom, da dodate poseben okus) najmanj tri leta.
Zakaj obstajajo različice okusa v enem samem maltu?
Francozi imajo izraz "sens de lieu", ki se ohlapno interpretira kot "občutek kraja". Najpogosteje se uporablja pri opisovanju vin in se lahko uporablja tudi za en sam slad Scotch.se
V svetu posameznega škotskega slada ima vsaka regija edinstven občutek kraja, ki močno prispeva k okusu in slogu regij malt. Združite razlike v miru, vodo, vremenu in tresenju in dva okusa ne uživata istega; Tudi bližnje sosede imajo pomembne razlike.
Škotska regija Whisky
Obstaja pet (nekateri trdijo, šest) regija Škotske za namene posameznih malt:
Nizki viski se na splošno štejejo za najbolj lahke, bodisi za posamezne malte. Auchentoshan in Glenkinchie sta dva primera.
Viski viski so na splošno opisani močno rezani, mastni in celo jod-like in zdravilni. Islay je otok ob obali Škotske, številne morske značilnosti pa lahko pripeljejo do tujih viskijev. Ardbeg, Laphroaig in Lagavullin so vsi Islay viski.
Highland viski niso tako lahki kot Lowland viski, ampak lažji in bolj elegantni kot nasilneži iz Islay. Oban, Glenmorangie in Dalmore so odlični primeri.
Otoki vključujejo vse otoke na Škotskem, ki proizvajajo viski, minus Islay in se na splošno štejejo za del okrožja Highland. Vendar pa z edinstvenimi ponudbami Taliskerja, Jure in Arrana nekateri trdijo, da zasluži upoštevanje kot svojo regijo. Hazelburn in Longrow
Speyside ponuja največ destilarn v kateri koli regiji na Škotskem. Kot najslavnejši viskiji na Škotskem velja za Speyside Macallan , Glenlivet in Glenfiddich .
Campbeltown je dom Springbanke, ki izdeluje oznake Springbank, Hazelburn in Longrow, kot tudi Glengyle (oznaka Kilkerran). Čeprav Glengyle velja za svojo lastno destilarno, se nahaja na isti lokaciji Springbank.
Springbank je ikoničen viski Campbeltown, ki se ponavadi nahaja pri starosti 10 let, čeprav obstajajo druge steklenice. Oddaljenem mestu je tudi domača destilerija Glen Scotia , ki je leta 2016 postala na voljo ZDA.
Uredil Colleen Graham