Britanska ljubezen čajev
Različni čaji v Veliki Britaniji
Čaj je britanska in irska nacionalna pijača. Čaj v Veliki Britaniji je vsak dan pijan, pogosto veliko skodelic na dan, ampak od kod je prišla ta ljubezen čajev v Veliki Britaniji?
Zelo kratka zgodovina čajev v Veliki Britaniji in na Irskem
Bolj celovito zgodovino čaja v Veliki Britaniji je na voljo TUKAJ
Tea je prvič prinesel v Britanijo v začetku 17. stoletja East India Company. To je bil dragi izdelek in eden samo za bogate in pogosto pod ključem.
Catherine of Braganza, soproga Charlesa II, je predstavila ritual pitnih čajev angleškemu kraljevemu sodišču in navadi, ki jo je sprejela aristokracija.
Prva čajnica za ženske, ki jo je leta 1717 odprl Thomas Twining in počasi se je začela prodajati čaj po vsej Angliji, zaradi česar je vsakdo na voljo za pitje čajev.
Britanci so v letih Britanskega imperija v Indiji razvili svojo ljubezen do čajev.
Kateri čaj?
Trenutno je v Veliki Britaniji trenutno skoraj 1.500 različnih čajev. Vsi se razlikujejo po slogu, okusu in barvi.
Indijski čaji
Indija je eden vodilnih pridelovalcev, ki izvažajo 12% svetovnih čajev. Tri najpomembnejše vrste, priljubljene v Združenem kraljestvu, so:
- Darjeeling , ki prihaja iz severne Indije in je lahen, občutljiv čaj - kot nalašč za popoldanske čase.
- Cejlonski čaj je nekoliko močnejši od Darjeelinga. Je aromatičen z rahlo ostrim okusom.
- Assam je močan čaj, ki dobro stoji, da se meša.
- Drugi čaji v Britaniji in na Irskem so Darjeeling Orange Pekoe ali Ceylon Ceylon Broken Orange Pekoe. Ta čaj ni okus oranžne barve, ampak opisuje velikost listov.
Kitajski čaji
V rojstnem kraju čaja Kitajska proizvaja 18% svetovnega čaja. Dva najljubša tipa sta:
- Lapsang Souchong je morda najbolj znani kitajski čaji, ki prihajajo iz hribov na severu Fujian. Ima dimljeno aromo in okus.
- Yunnan je črni čaj iz province Yunnan. Bogat, zemeljski okus je podoben Assamu in naredi odličen zajtrk.
- Obstaja veliko drugih vrst iz Indije in Kitajske ter drugih držav, ki vključujejo zeleni čaji, beli čaji in aromati.
En na osebo in enega za lonec - izdelava popolnega pokala čaja.
Vsakdo ima mnenje o tem, kako narediti "primerno" skodelico čaja. Prva sestavina mora biti list čajev. Ne čajne vrečke in zagotovo ne prah. Črni čaj se v Veliki Britaniji šteje za pravi čaj . Črni čaj je posušen in fermentiran list čajnice Camellia sinensis.
Korak po korak Navodila za Perfect Cup čaja
- Napolnite čajnik s svežo vodo in jo zavrite.
- Čajnik z majhno količino kuhane vode segrevajte okoli lonca in zavrzite.
- Postavite eno žlico svežega listnega čaja na osebo in eno za lonec.
- Čajnik dopolnite z vrelo vodo (ne dopustite, da voda ugasne ali ne bo dovolj vroča za kuhanje čaja).
- Pustite, da se piha 3 do 4 minute, ne več, ali pa se bo razvil v "zamrznjen" okus.
- Čaj čaj skozi čajno cesto neposredno v čisto - po možnosti - kitajske teacupe.
Mleko v prvem ali čaji prvič?
Razpravlja se o tem, ali naj mleko v skodelico pred prelivanjem ali po njem.
Prvotno mleko je bilo vedno dodano pred čajem, da bi vroče čase preprečile razpokanje občutljivih skodelic kostnega porcelana. Čajni strokovnjaki se strinjajo s to tradicijo, vendar tudi trdijo, da mleko prelijemo v vroč čaj, potem ko preliva spremeni okus čaja.
Pravi čajnik
Pravi čajnik za popolno čašo je stvar, če je osebna prednost bodisi kovina (vsi zgodnji čajniki so trdo srebro, okrašena plovila) ali Kitajska.
Kovinski čajnik bo daljši čaj daljši, čeprav nekateri čutijo, da Kitajska ohranja boljši okus, brez kovine iz kovine.