Kostanjevci, ki pečijo na odprtem ognju, lahko pomenijo "božič" ali "zimo" za veliko ljudi, vendar so ti sladki in škrobni oreški veliko lažje pečeni v peči. Oba načina sta pojasnjena tukaj.
Načrtujte vsaj 1/3 kilogramov kostanja na osebo in kupite kostanj, ki izgledajo napihnjeni in se počutijo nekoliko težke po njihovi velikosti. Izogibajte se ostrupitvam, ki so razpokane ali imajo modrice ali mehke pike. Prav tako boste želeli obiti vse matice, ki se ustreli, ko jih pretresete, začeli se izsušiti in ne bodo okusni. Shranite kostanj, ki so ohlapno zaviti v plastiko v hladilniku do enega tedna (za daljše skladiščenje, enostavno jih popijte v zamrzovalniku do nekaj mesecev).
Segrejte pečico na 400 ° F ali pripravite živi ogenj v kaminu, požarni jati ali žaru.
Mnogi ljudje bodo rekli, da morate v kostanjevem lupini cut "x". Pravim, da deluje dobro, ampak tudi grobo "y" cut, kar je lažje narediti.
V vsakem primeru uporabite konico ostrega nožnega rezila ali, kot je prikazano zgoraj, kostanji nož (da, obstajajo!), Da narezano "x" ali vsaj "y" na ravno stran vsakega kostanja. Prepričajte se, da presečete tako lupino kot kožo pod njim. Bodite previdni in se poskušajte izogniti rezanju v sam kostanj.
Izrežite lupine vseh kostanja. Kraj kostanjeva v pečenju ali na kosu folije, da pečemo v pečici ali v ognjevarnem posodah, na primer litje železa, da pečemo na ogenj.
Če pečete v pečici, postavite kostanj v vročo pečico in pečite, dokler se lupine ne raztrgajo, kjer so razrezane in kostanji so nežni, približno 30 minut. Če pečemo nad ognjem, držimo ali postavimo ponev čez vroči ogenj in kuhamo, pogosto stresamo posodo, dokler kostanjeve lupine ne izžarevamo, lupine se povlečejo, kjer so rezane, kostanji pa so nežni, nekje v 30-minutnem odvisno od tega, kako vroč je ogenj.
Ker ste si vzeli čas za rezanje vseh teh rezov v lupinah, bo pečeni kostanj relativno enostaven za lupino. Vendar pa bodo tudi vroče. In tukaj imamo pravi trik pri pridobivanju sveže praženega kostanja v stanje, v katerem lahko jeste. Če jih pustite, da se ohladijo preveč, postanejo težje luščiti, saj se koža znotraj lupine zdi, da se ponovno pripne na oreh. Všeč mi je, da jih zavijete v čisto kuhinjsko brisačo, da jih ohladim.
Povlecite in snemite lupino, pri tem pa se prepričajte, da kožo v notranjosti lupine vzamete s seboj.
V moji hiši želimo sedeti okrog kupa sveže praženega kostanja, pri čemer vsak nosi oreh, piling in jo jedo, ko klepetamo in tole in to. Lahko pa imate druge načrte za tiste kostanjeve (candied? Polnjenje? Juho? Garnishing torto?), V tem primeru boste morda morali poravnati v peel jih vse sami.
Ko so pečeni in olupljeni, so kostanji okusni, da jedo tako kot je. So tudi priljubljen dodatek k polnjenju , se lahko uporabijo za izdelavo slastne juhe , ki so izven čudovitega, če so kandirani , in naredijo čudovite in okusne garniture za zimske pecivo .