Ponesrečeni, bledi in napačni piškotki so demystificirani
Če imate težave pri pridobivanju piškotkov v desno, uporabite ta priročen priročnik za odpravljanje težav, ki vam pomaga določiti težavo. Ali je to vodilo, ali je barva, tekstura ali oblika, ste jih pokrivali.
Preveč temno
Piškotki, ki so preveč temni, so pogosto posledica večje peke. To lahko povzroči vroča pečica. Če želite odpraviti to težavo, preverite piškotke 5-10 minut, preden je priporočeni čas pečenja končan.
Če je zunanji rob vaših piškotkov preveč temen, vendar je središče pod pečenjem, poskusite znižati temperaturo pečice za 25 stopinj Celzija. To bo počasnejše piškotke in omogočilo, da se središče segreje in kuhamo, preden se robovi prevrnejo.
Preveč bledo
Ta težava je posledica nasprotnih dejavnikov, da imajo preveč temni piškotki. Poskusite povečati čas pečenja ali povečati temperaturo pečenja za 25 stopinj. Vsaka pečica deluje drugače in priporočeni čas pečenja in temperatura morda ne bodo optimalna za vašo pečico.
Preveč suha ali krhka
Piškotki, ki so drobci in ne držijo svoje oblike, so najpogostejši zaradi več peke ali dodajanja preveč moke, ki bosta zmanjšali količino vlage v piškotku. Brez ustreznega razmerja vlage piškot ne bo mogel držati skupaj.
Too Doughy
Doughy piškoti so lahko posledica peke, kar preprečuje, da se izhlapi dovolj vlage.
Če ugotovite, da so robovi vaših piškotov v celoti kuhan, vendar je središče še vedno pretežno, zmanjšajte temperaturo pečenja in povečajte čas pečenja.
Preveč težko
Piškotki, ki so preveč težki, so najpogosteje rezultat več mešanega testa. Prekomerno mešanje testa omogoča oblikovanje glutenskih pramenov, kar bo ustvarilo zelo težko, žvečilno testo.
Preveč peke lahko včasih povzroči težko piškotek, ker med peko preveč vlage izhlapi.
Neenakomerna oblika
Neenakomerni piškoti so običajno posledica neenakomernih temperatur. To bi lahko pomenilo, da je bilo hladno piškotsko testo postavljeno v vročo pečico in en del piškotka segreva hitreje kot drugi. Ali pa se piškotovo testo položi na vročo pecilni list (pri peki več serij), kar bo spet povzročilo, da se nekateri deli piškotka segrejejo hitreje kot drugi. Pri peki včasih povzroča tudi neenakomerno obliko, saj celoten piškotek ni popolnoma ogrevan in se ni popolnoma razširil.
Presežek Spread
Če se vaši piškotki izkažejo veliko večje in lažje od pričakovanih, bi to lahko bilo posledica dajanja testa piškotka na vročo pecilni list. To povzroči, da se piškotki segrejejo veliko hitreje, kot če bi jih postavili na hladno pločevino in nato postavili v vročo pečico. Prav tako lahko čez peko poveča širjenje. Nekatere sestavine vodijo tudi do povečanega razpona, kot so maslo, beli sladkor in večnamenska moko .