Arganovo olje - poglejte maroško znamenito kulinarično in kozmetično olje

01 od 13

Argan Oil - Maroko "Liquid Gold"

Ta čudovito olje je arganovo olje, znani kulinarični in kozmetični izdelki, skoraj edinstveno proizvedeni v Maroku. Kulinarično arganovo olje, prikazano tukaj, ima lahka, a značilen okusni okus nekoliko podoben orehovemu olju ali lešniku.

Kljub svojim stroškom - tradicionalna metoda ekstrakcije je delovno intenzivna - arganovo olje se šteje kot bistvena sestavina v številnih maroških kuhinjah. Ne samo, da je okusna, ampak v smislu koristi za zdravje presega druga zdrave olja, kot so oljčno olje in mandljevo olje.

Kozmetični razred arganovega olja (ne za prehrano) se uporablja kot lepota in terapevtsko zdravljenje las, kože, nohtov, ustnic in lasišča.

02 od 13

Arganovo olje - Začne se z Arganovo drevo

Tu izvira arganovo olje - z argansko drevo ( Argania spinosa ), rodno dolino Souss v jugozahodnem Maroku. Podoben videz oljke, vendar večji, lahko trnovo, trdo drevo s prepletenimi vejami živi do 200 let ali več, brez posevka.

Plod arganskega drevesa potrebuje več kot polno leto, da zori od zelenih zelenih podolgovatih nuggets, ki so prikazane tukaj do roba, mehkejšega rumeno-zelenega sadja. Ko bo zorjeno, bo sadje padlo z drevesa - to se običajno zgodi v juliju - in sadje se nato pobere in posuši za nekaj tednov, dokler ne pojavi temnejši in je podoben skrivljenim datumom.

V nežni koži suhega sadja in perikarpu je marmeladni kamen ali jama, ki vsebuje eno do tri zrna ali semena. Jedrca, ko so stisnjena, prinašajo visoko cenjeno arganovo olje.

Čeprav so Arganove dreveske in Arganovo olje najpogumnejše povezani z Marokom, lahko drevesa najdemo tudi v Alžiriji in Izraelu.

03 od 13

Arganovo olje - je res, kaj pravijo o kozah?

Koze se naravno privlači, da jedo sadje in listje arganov in se povzpnejo visoko v veje drevesa, da jih dostopajo. Zgodbe pogosto krožijo o tem, kako se neagregirani oreški sadja zbirajo iz kozjih iztrebkov in se nato uporabljajo pri proizvodnji arganega olja. Komercialni arganov oljni proizvajalci in sodelavci hitro zavračajo takšne pripovedi bodisi kot folklore bodisi kot dated prakse, ki danes ni pomembno za proizvodnjo arganskega olja.

Čeprav turisti želijo posneti fotografije koz v arganovih drevesih, morajo biti pastirji zakonsko predpisani, da živali ostanejo daleč od dreves, katerih sadje je namenjeno za proizvodnjo arganega olja, in skrbniki pomagajo pri izvajanju tega. Poročali pa so, da se bo, ko se bodo približali turistom, prišli do nekaterih pastirjev, bodo kmalu vrnili koze na drevesa v upanju, da se bodo zahvalili za fotografski op.

04 od 13

Arganovo olje - posušeno arganovo sadje

Tukaj je videti, kako izgleda suho arganovo sadje. Matica, ki jo najdemo znotraj kože in notranje celuloze, mora biti odprta, da dobi jedrca. Tradicionalno to delo opravljajo ženske Berberja, ki so tanko udarili lupinarje med posameznimi kamni.

05 od 13

Arganovo olje - notranji pogled na Arganovo sadje

To je dejanski pogled na notranjost posušenega arganega sadja. Skorja je bila olupljena nazaj, da bi razkrila kamen. Lupine niso primerne za prehrano ljudi, ampak se zbirajo za uporabo kot živalska krma.

Po odstranitvi kože se matice varno hranijo do 20 let.

06 od 13

Arganovo olje - tradicionalna ženska zadruga

Te ženske uporabljajo kamenje, da raztrgajo kamne ali argane v arganih na majhni zadrugi v dolini Ourika, ki leži jugovzhodno od Marakeša. Zrna, ki jih dobijo, so razvrščena v košare, medtem ko so lomljeni kosi matice shranjeni za uporabo kot gorivo. Takšne zadruge so v regiji pogoste in pomagajo ženskam zagotoviti zelo potreben dohodek.

Preprosto je videti, da je tradicionalna metoda odpiranja plodov in nato razpokanja oreškov precej težavna, kot tudi tradicionalna metoda pridobivanja olja.

07 od 13

Arganovo olje - pečemo ali ne pečemo jedrc

Ko dobimo zadostno količino arganovih jedrc, jih bomo pustili v surovem stanju ali rahlo praženi. Praženje se običajno izvaja v glineni posodi in ga je treba skrbno paziti, saj bo čez pečenje prišlo do oljnega olja z okusom. Olje, pridobljeno iz praženih jedrc, bo za kulinarične namene, olje, pridobljeno iz surovih jedrc, bo označeno kot kozmetično.

Tukaj v co-opu v Ouriki so bile na ogled izložene košare nezaščitenih (levo) in pražena jedrca, ki so jih pripravili za ročno stiskanje.

08 od 13

Arganovo olje - Stone Mill

V tradicionalni pridelavi arganega olja, kot je narejen v kooperacijah ali na domovih, se arganove jedrca napajajo v kamnito mlin, ki se imenuje an, kjer so mlete do paste z malo vode. Pasta se zbira v posodi (gline, ki se tukaj uporablja, se imenuje a), kjer se nato gnetijo in ročno stisnejo za pridobivanje olja.

09 od 13

Arganovo olje - Ostanek pasta

Ko je olje iztisnjeno, se zberejo peščice iztisnjene paste. V teh glinastih grudah je še vedno malo olja in vode, namesto da bi jih zavrgli, se bodo uporabljali kot živalska krma.

Sodobne oljne stiskalnice se uporabljajo pri nekaterih kooperantih in podjetjih za pospešitev postopka ekstrakcije, vendar pa je treba sadje in matice še vedno odpirati z roko.

10 od 13

Arganovo olje - kozmetika in kulinarika

Če vas zanima poskus arganega olja v kuhinji, je zelo pomembno, da se prepričate, da uporabljate kulinarično olje arganovo olje in ne kozmetiko. Dva niso zamenljiva.

Kot je bilo že pojasnjeno, je kulinarično olje pridobljeno iz rahlo praženih jedrc, medtem ko se kozmetično olje pridobiva iz nepraženih jedrc. Medtem ko praženje jedrca prinaša zaželeno oranžno aromo in okus v kulinaričnem olju, povzroča tudi izgubo anti-aginga in zdravilnih lastnosti v kozmetičnem olju.

(Oglejte si več o prednostih zdravljenja in lepote Arganovega olja.)

Tukaj je majhna steklenica kozmetičnega olja arganega olja prikazana bočno z arganovim oljem kulinaričnega razreda, ki je zaradi praženja jedrca globlje. Kulinarično olje na tej fotografiji je bilo pridobljeno iz družine, ki doma stiska jedrca, zato ni bila pakirana v zapečateni steklenici z etiketo.

Upoštevajte, da samo barva ni edini indikator olja, ki ga imate pri roki. Določite lahko tudi vonj in okus - kulinarično olje ima dišečo, nohtno aromo in okus, medtem ko je kozmetično olje arganovo olje skoraj brez vonja in brez vonja. Kozmetično olje se običajno prodaja v manjših steklenicah kot kulinarični partner.

Komercialno pakirano arganovo olje pogosto navaja na etiketi, ki jo ocenjuje. Če kupite arganovo olje na spletu, vzemite čas, da preberete opis, da boste vedeli, kaj kupujete.

Kupite kulinarično Arganovo olje na spletu

Kupite kozmetično olje Argan Oil Online

11 od 13

Arganovo olje - v maroški kuhinji

Kulinarično kakovostno arganovo olje je pogosto cenjeno v svoji najbolj čisti obliki kot potapljanje za skorja maroški kruh ( kobz ). Prav tako je lahko vlečen kot začimba na kuskusu , zelenjavi, solatah, jajcih in slivah . Ima nizko točko kajenja, zato ga je treba uporabiti za končno kuhanje, ne pa za kuhanje. Izjema bi bila oznaka, kuhan pri zelo nizki temperaturi; en primer je ta Tagine jagnjet in oljk s Arganovim oljem .

Moj najljubši način uporabe arganega olja pa je na naslednji strani.

12 od 13

Arganovo olje - ključna sestavina v Amluu

Amlou je okusno oreščeno maroško šipenje iz praženih mandljev, arganega olja in medu. Tradicionalno služi kot opekline s kruhom in se uporablja tudi kot začimba na kuskusu.

Kamniti mlin, prikazan v 8. koraku, je tradicionalni način mletja praženih mandljev v pasto za amlo , vendar se v sodobnih kuhinjah dobro obdeluje živilski predelovalec. (Vadnica za fotografije Kako narediti Amlou prikazuje preprosto metodo procesorja hrane.)

Občasno boste ugotovili, da družine Berberja amlou uporabljajo orehe ali druge orehe namesto (ali poleg) mandljev. Prav tako lahko nekatere družine uporabijo sladkor namesto medu.

13 od 13

Argan Oil - visoko cenjen izdelek za lepoto

Tako kot arganovo olje v hrani je zelo cenjeno v kulinaričnih krogih, kozmetično olje arganovo olje je v lepotni in homeopatski industriji znano kot kakovostno zdravljenje las, neguje nohte in ustnice ter hidrira roke in telo. Ima tudi zdravilne lastnosti in se zato lahko uporablja na kosih, opeklinah, izpuščaji, ekcemih in drugih kožnih pogojih. Kot pri kulinaričnem arganovem olju, malo kozmetičnega olja gre daleč.

Preberite več o oljnih olajšavah Argan za kožo, lasje, roke in telo.