Ta okusna prijetna okusa je skoraj popolnoma podobna tradicionalnemu vročem ali sladkemu prigrizku, a je narejena s poletnim squash namesto kumar. Zucchini pridelki so znano plodno, in to je odličen način za uporabo nekaterih od tega številčnosti! Opomba: recept se lahko podvoji.
Kaj boste potrebovali
- 4 skodelice bučk (ali drugo poletno squash, drobno sesekljan)
- 1 skodelica čebule (olupljene in drobno sesekljane)
- 1/2 skodelice paprika (semenec in drobno sesekljan poper)
- 2 žlici soli (košer ali druga ne-jodirana sol)
- 1/2 skodelice jabolčnega kisu (ali belega vinskega kisa)
- 1 1/2 žličke koruznega škroba (ali ClearJel)
- 1 skodelico sladkorja
- 1/2 čajna žlička zelenega semena
- 1/4 žličke semen gorčice
- 1/4 žličke suhe gorčice
- 1/4 žličke kurkuma
- 1/4 čajna žlička muškatnega oreščka
- 1 črn poper
Kako narediti
- Rezina stebla in cvetnih koncev squash-a in komposta ali jih zavrzite.
- Čopič squash zelo fino ali nekajkrat pulziraj v predelovalniku hrane. Drobno sesekljano tkivo prenesite v veliko posodo, ki ni reaktivna (brez aluminija).
- Odlepite čebulo in odrežite konce. Odrežite stebla konca poperja in odstranite semena (lahko uporabite rdeč ali oranžni poper za dodatno barvo). Surovec poparice čebule in zvonca, ali nekajkrat v živilskem predelovalcu. Želite zelenjavo, da je v majhnih koščkih, vendar ne v celoti vlije v pire. Dodajte čebulo in poper v skledo v skledo.
- V zelenjavo dodajte 2 žlice kosherja ali druge ne-jodirane soli in dobro premešajte. Če se zdi, da je veliko soli, ne skrbite: večkrat boste izpraznili kasneje. Sol je tam, da potegne vodo iz zelenjave, korak, ki ima za posledico boljšo teksturo in okus v končni sladokusi.
- Pokrij posodo zelenjave in jo pustite v hladilniku 24 ur.
- Zelenjavo prenesite v fino mrežno sito ali cedilo in pustite, da se odtečejo nekaj minut. Dobro jih sperite s hladno vodo in spet izpustite. Iztegnite še več tekočine tako, da stiskate s čisti roki (stiskajte trdo) ali s pritiskom zelenice na sito s hrbtno stranjo lesene žlice.
- V krušnem ali sobnem temperaturnem kisu razbijte koruzni škrob ali ClearJel. Mešajte v začimbah in sladkorju. Privedite do vrenja na srednji vročini, pogosto mešajte, da pomagate raztapljati sladkor in preprečiti kepe.
- Ko sirup vre in postane prosojen, dodajte zelenjavo. Užitek uživajte 30 minut, občasno premešajte.
- Prikupite sižo v čiste kozarce za vroče konzerviranje, pri čemer pustite 1/2-palčni prostor glave. Za ta recept ni potrebno sterilizirati kozarcev . Privijte pokrove konzerv. Postopajte v vreli vodni kopeli 15 minut. Ko bodo kozarci predelani in zapečateni, bo kukavski pridelek hranil pri sobni temperaturi do 1 leta. Po tem je še vedno varno jesti, vendar se bo kakovost zmanjšala. Ko jo odprete, shranjujte kozarce v hladilniku.
- Druga možnost je, da preskusite kozarce v vreli vodni kopeli in jih umestite v hladilnik. Uživali boste v hladilniku do 3 mesece.
- Okus bo še boljši, če lahko počakate teden dni pred jedjo.
Navodila za prehrano (na uslugo) | |
---|---|
Kalorije | 42 |
Skupna maščoba | 0 g |
Nasičena maščoba | 0 g |
Nenasičena maščoba | 0 g |
Holesterol | 0 mg |
Natrij | 584 mg |
Ogljikovi hidrati | 10 g |
Prehranske vlaknine | 1 g |
Beljakovine | 0 g |