Sladka in tangastna, ta prijetnost je odlična za vroče pse, a še posebej okusna v deviliranih jajcih in krompirjevi solati. Peeling kumare je neobvezno, vendar ima toplo, sončno barvo, ki je lepa sprememba od bolj tradicionalne zelene sladokusce .
Ta recept se lahko podvoji.
Kaj boste potrebovali
- 3 skodelice kumare (seme in drobno sesekljane)
- 2 skodelice rdeče paprike (seme in drobno sesekljane)
- 1 skodelica čebule (olupljene in drobno sesekljane)
- 2 žlici soli (košer ali druga ne-jodirana sol)
- 1/2 skodelice jabolčnega kis
- 1 1/2 žličke koruznega škroba (ali ClearJel)
- 3/4 skodelice sladkorja
- 1/2 čajna žlička zelenega semena
- 1/4 žličke kurkuma
- 1/4 čajna žlička muškatnega oreščka
Kako narediti
- Odrežite steblo in cvetove konce kumaric in komposta ali jih zavrzite. Odlepite kumare (neobvezno, vendar je dramatična razlika v barvi končnega prijetnega vonja - glej opombo zgoraj). Rezine narezajte po dolžini. Izločite seme z majhno žlico.
- Krompirja se zelo fino obreže ali pa nekajkrat v živilskem predelovalcu. Drobno sesekljano kumarico prenesite v veliko posodo, ki ni reaktivna (brez aluminija).
- Odlepite čebulo in odrežite konce. Odrežite stebla konca paprike in odstranite semena. Surovec poparice čebule in zvonca, ali nekajkrat v živilskem predelovalcu. Želite zelenjavo, da je v majhnih koščkih, vendar ne v celoti vlije v pire. Dodajte čebulo in poper kumare v skledo.
- V zelenjavo dodajte 2 žlice kosherja ali druge ne-jodirane soli in dobro premešajte. Če se to zdi veliko soli, ne skrbite. Kasneje boste izpustili večino. Sol je tam, da potegne vodo iz zelenjave, korak, ki ima za posledico boljšo teksturo in okus v končni sladokusi.
- Pokrij posodo zelenjave in jo pustite v hladilniku 24 ur.
- Zelenjavo prenesite v fino mrežno sito ali cedilo in pustite, da se odtečejo nekaj minut. Dobro jih sperite s hladno vodo in spet izpustite. Iztegnite še več tekočine tako, da stiskate s čisti roki (stiskajte trdo) ali s pritiskom zelenice na sito s hrbtno stranjo lesene žlice.
- V krušnem ali sobnem temperaturnem kisu razbijte koruzni škrob ali ClearJel. Mešajte v začimbah in sladkorju. Privedite do vrenja na srednji vročini, pogosto mešajte, da pomagate raztapljati sladkor in preprečiti kepe.
- Ko sirup vre in postane prosojen, dodajte zelenjavo. Užitek uživajte 10 minut, občasno premešajte.
- Prikupite sižo v čiste kozarce za vroče konzerviranje, pri čemer pustite 1/2-palčni prostor glave. Za ta recept ni potrebno sterilizirati kozarcev . Privijte pokrove konzerv. Postopajte v vreli vodni kopeli 10 minut (prilagodite čas konzerviranja, če živite na visoki nadmorski višini ).
Ko se kozarci predelajo in zaprejo, se Sweet Pepper in Cucumber Relish hranijo pri sobni temperaturi do 1 leta. Po tem je še vedno varno jesti, vendar se bo kakovost zmanjšala. Ko jo odprete, shranjujte kozarce v hladilniku.
Druga možnost je, da preskusite kozarce v vreli vodni kopeli in jih umestite v hladilnik. Uživali boste v hladilniku do 3 mesece.
Okus bo še boljši, če lahko počakate teden pred uporabo sladoleda.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 34 |
| Skupna maščoba | 0 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 583 mg |
| Ogljikovi hidrati | 8 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 0 g |