Nizko debelo južno ocvrto piščanec? Ja! To je primerjano z drugimi ocvrtimi piščančji recepti, ne z zelenimi palicami! Z uporabo piščančjih stegen brez kože, premazom z nizko vsebnostjo maščobe in hitro vročem vročem olju, je ta južna ocvrt piščanec znatno nižja od maščobe kot tradicionalni ocvrti piščančji recepti .
Kaj boste potrebovali
- 10 kostnih piščancev brez kosti
- 2 skodelice kozjega mesa
- 1 čajna žlička cayenne poper
- 2 žlice kosher soli
- 4 žličke črnega popra
- 4 skodelice vsestranske moke, za poglabljanje dna
- canola ali
- arašidovo olje , za cvrtje
Kako narediti
- V mešalno skledo združite piščanca, pinjenec, papriko, cayenne in polovico soli in črnega popra. Dobro premešajte in hramite 2 uri za mariniranje.
- Dodajte moko in preostalo sol in črno papriko v pekač. S kleščami odstranite piščanca, 2-3 kosov naenkrat in dobro plašite v začinjeni moki. Poskrbite, da bo moko v pokrovu mesa v celoti pritiskal. Izločite presežek in rezervirajte na pecilni plošči.
- Ko je vsa piščanka pogreznjena v moko, dodajte približno pet centimetrov olja v težko cvrtje. Med srednje visokim plamenom segrejte olje na 375 stopinj F. Preizkusite tako, da spustite majhen del premaza iz piščanca v olje. Prevleka se bo mehurčkala in se začela pršiti. Dodajte piščanca in kuhajte za 7-8 minut na stran, dokler zunanja površina ne postreže in meso kuhamo. Takoj dostavite ali držite v topli pečici, če delate v serijah.