Japonska bučna kroketi (Kabocha Korokke)

Kaboccha ali japonska zimska buča (squash) je glavna jedi v japonski kuhinji. Pojavlja se v številnih različnih jedeh, toda moj najljubši način uživanja kaboche je kot kroketi ali v japonskih korokkih .

Tradicionalne japonske korokke so narejene s krompirjem in se pogosto mešajo s sestavinami, kot so goveje meso, čebula, koruza ali druga zelenjava ali curry začimbe.

Kaboccha korokke je v celoti izdelana iz kaboccha ali japonske zimske buče in, v primeru tega recepta, rjava čebula. Začinjeno je samo s soljo in poprom, vendar pa se počuti z okusom. V panko se drobijo, nato pa ocvrte. Uživate lahko, kot je ali pa lahko potopite v preprosto tonkatsu-styl sosu .

Moja različica korokke potapljaške omake je ena mojih mama, ki so jo uporabljali za nas, in je mešanica enakih delov ustekleničene omake in ketchupa. Okonomiaki omaka je rahlo slajša od tonkatsu omake, vendar se lahko za ta recept uporabita medsebojno, odvisno od tega, kaj imate na zalogi ali vaši želji po okusu.

Kaj boste potrebovali

• 1 japonski kabocha
• Kanola za prhanje
• 1 - 2 žličke oljčnega olja
• Sol in poper, samo pomišljaj
• 1 majhna rjava čebula (ali 1/2 srednje rjave čebule)
• 1/2 žlica masla za čebulno čebulo (oljčno olje se lahko nadomesti)
• Dodatna sol in poper do sezone mešanice kabocha po okusu
• 1 žlico mleka z nizko vsebnostjo maščobe (2%) za mešanico kabocha
• 1 jajce
• 2 žlici mleka za pranje jajc
• 2 skodelice panko krušnih drobtin
• 1/4 skodelice moke
• Kanolsko olje za cvrtje
• Izbirna potapljaška omaka: ketchup in tonkatsu ali okonomijaki omako (razmerje 1: 1)

Kako narediti

1. Pečica segrejte do 400 F.
2. Operite kabocha, odstranite semena in razrežite na klin.
3. Linija za pekač za pečenje s folijo in pršenje s pršilom za pršenje kanole. Na pločevino položite kabocha klize, rahlo posipajte z oljčnim oljem in nežno pustite sol in poper.
4. Pecite 45 minut ali dokler ne ponudite. Dovolite, da se kabocha ohladi.
5. Medtem, drobno dice rjavo čebulo. Sauté v maslu dokler ne porjavi. Dati na stran.
6. Ko se kabocha ohladi. Nežno žlico mesa squash v skledo, ga ločite od kože.

1. Zavrzite kožo. Dodajte sokrivano čebulo v skledo in z mešalnikom krompirja zmešajte skupaj s kabocha.
2. Nežno začinite s soljo in poprom po okusu. Poskrbite, da bo dovolj soli, da bodo korokke dovolj začinjene, da bi jedli sami.
3. Dodajte 1 žlico mleka in nežno vključite.
4. Zmes kabocha položite v hladilnik, da se popolnoma ohladi. Ugotovil sem, da je delo s hladno mešanico nekoliko lažje kot delo s toplo mešanico pri valjanju kabocha korokke v kroglice. Ne skrbite, mešanica bo zelo mehka in skorajda težko oblikovana v žogico, vendar je to izvedljivo. In odlično bodo!
5. Postavite delovno postajo: postavite kabocha kroglice na ploščo, moko v majhni globoki posodi, združite jajce in brizgajočo mleko v drugi majhni globoki jedi, panko krušne drobtine v tretji globoki posodi. NEOBVEZNO: Sezonska moko s čopičem soli in poprom. Moja mama pogosto počne s tem, kar je pestro in dodaja, da dodaten sloj okusa nikoli ne boli.
6. Dip kabocha kroglice v moki, nato v mešanici za pranje jajc, nato pa plašč s panko krušnimi drobtinami.
7. Toplotna canola ali rastlinsko olje za cvrtje v srednji ponvi na temperaturo 375 F.
   • NASVET: Če nimate termometra ali ga želite uporabiti, vbrizgajte kos kruha panko s kruhom in če je hitro sizzles in plava na vrh, je vaše olje pripravljeno.
8. Približajte 6 kabocha korokke hkrati, približno 1 do 2 minute na vsaki strani do zlate rjave barve.
9. Kabocha korokke pustite, da se ohladi na plošči, obloženi s papirnati brisačami. Ne priporočam odvoda korroke na žični stojalo, ker so ti korokke mehki.

• Neobvezna omaka: Če bi radi na preprosti potapljalni omaki, poskusite mešati enake dele ketchupa in tonkatsu omake. Če ne, si lahko Tonkatsu omako napolnite preko kabocha korokke ali pa lahko storite, kar počnemo, da jih pojedo preprosto, brez omake. Sami so sami okusni.