Obstaja toliko ponovitev ribjega currya, morda se izgubite, da ugotovite, kateri je najboljši, da najprej poskusite. Ta tradicionalni ribji kurjev recept je narejen iz celih paanch foranskih semen in ima košček kruha z rdečimi čilijami. Sestavine, ki se uporabljajo za to, da kažejo mešanico vzhodnih in severnih indijskih kulinaričnih vplivov, zato je dobro začeti, preden se diplomirate za regionalne specialitete, kot so Goan ali Mangalorean ribji kurji. Dajte jo na posteljo vročega kuhanega riža.
Kaj boste potrebovali
- 2 kilograma ribe, razrezane na 1 "debele rezine (ta curry je najbolj okusen z Rohu, vendar lahko uporabite katero koli ribo s trdim belim mesom)
- 4 žlici zelenjavnega olja za kuhanje
- 1 žlica
- gorčična semena
- 2 žlici
- semena kumine
- 8 suhih rdečih čilij
- 1 čajna žlička paanch foran semena (glej recept spodaj)
- 10 do 12 curry listov
- 1 velika čebula, mleta na pasto
- 1 žlica ginger paste
- 1 žlica česna paste
- 2 velika paradižnika, razrezana na kocke
- 1 čajna žlička
- kurkuma v prahu
- 1 čajna žlička garam masala v prahu
- 3 do 4 žlice kokosovega prahu
- Kroglica tamarindov, ki je namočena v 1/2 skodelici tople vode
- 2 skodelice vroče vode
- Sol po okusu
Kako narediti
- Segrejemo težko-dno ponev na srednji ogenj in pečemo suho rdeče čilije, gorčico in kumine, dokler ne začnejo sproščati svoje arome. Hladi in zmeljemo na fin prah.
- Paradižnik, kurkuma, garam masala v prahu , kokosovo olje in nad praškom zmešajte v gladko pasto. Pazite. Stisnite tamarind dobro, da odstranite vso celulozo.
- Olje segrejte v široko posodo s težkim dnom in dodajte foran (glej recept tukaj) in curry liste. Ko prenehajo s splakovanjem, dodajte čebulo in jo zalite do svetlo rjave barve.
- Dodajte ingverje in česne paste ter popržite 3-4 minute.
- Dodajte paradižnik in začimbno pasto, nato pa olje začnite ločevati od masale.
- V to masalo dodajte 2 skodelice vroče vode in tamarindne kaše in dobro premešajte.
- Sestavino vzemite do vrenja in nato potopite.
- Nežno dodajte ribe v to omako in kuhajte do konca.
- Okrasite s sesekljanim koriandrom in služite vročim z navadnim kuhanim rižem.
Nasveti za kuhanje in nadomestki sestavin
Uporabite korijander list za garnishing in stisnite nekaj apna sok na vrhu, da ga dokončate. Druga možnost je, da ga uporabite nad basmati rižem in na vrhu dajte sveže rezano belo čebulo. Če se zdi, da je sesno, mleto vsa semena ali samo uporabite že začimbne začimbe.
Navodila za prehrano (na uslugo) | |
---|---|
Kalorije | 263 |
Skupna maščoba | 18 g |
Nasičena maščoba | 4 g |
Nenasičena maščoba | 7 g |
Holesterol | 0 mg |
Natrij | 283.444 mg |
Ogljikovi hidrati | 25 g |
Prehranske vlaknine | 6 g |
Beljakovine | 5 g |