Če ste zainteresirani za opravljanje kariere v kulinarični umetnosti, boste v določeni točki zagotovo spopadali z odločitvijo, ali naj gre za kulinarično šolo ali ne.
Veliko starih šolskih kuharjev bo trdilo, da so izkušnje v resničnem življenju bolj dragocene kot vse, kar se lahko naučite v učilnici. In izkušnje industrije so pomembne. Ampak s toliko danes najuspešnejšimi kuharji, ki imajo kulinarične stopnje, se začenja vzorec uspeha.
Bottom line je, vedno več top kuharjev v vrhunskih kuhinjah so kulinarične diplomante šole - in oni so tisti, ki delajo najem! Torej obstaja velika verjetnost, da bodo na vaši nadaljevalni predstavitvi gledali na to "izobraževalno" vrstico, da bi ugotovili, ali imate diplomo iz kulinarične umetnosti.
Ko ste se odločili, da je kulinarična šola prava izbira za vas, postane vprašanje, katero kulinarično šolo? Tukaj je pet stvari, ki jih je treba iskati pri izbiri kulinarične šole:
1. Akreditacija ACF
Ameriška kulinarična zveza (ACF) je najvišja poklicna kuharska organizacija v Severni Ameriki in je organizacija, odgovorna za regulativni nadzor kulinaričnih šol.
Šole, ki iščejo ACF akreditacijo, morajo opraviti temeljito oceno svojega učnega načrta, zmogljivosti, razmerij med učenci in učitelji, certifikacijo inštruktorjev in še več. Akreditacija ACF je kot pečat odobritve kulinarične industrije, tako da ste lahko prepričani, da se bo ACF-akreditirani program kulinaričnih umetnosti držal enotnega standarda poučevanja in zagotavljal vrhunsko kulinarično umetnostno izobraževanje.
2. Stroški
Medtem ko si prizadevate doseči sanje o uspehu v kulinarični industriji, realnost je, da delovna mesta na delovnem mestu na ravni podjetja niso ravno visoka plačila. In ker za nekatere kulinarične šole ni neobičajno, da zaračunajo 40.000 ameriških dolarjev ali več, to pogosto pomeni velik obseg dolga za študentsko posojilo.
Na srečo številne lokalne šole ponujajo akreditirane kulinarične programe ACF po cenah, ki so neverjetno dostopne. Na primer, kulinarični program na katerem koli skupnostnem šolstvu v Kaliforniji bo državnim rezidentom stalo okoli 1.300 dolarjev. Ko menite, da ACF akreditacija zagotavlja standardno raven kakovosti (da ne omenjam dejstva, da številni programi, ki zaračunajo več kot 40.000 ameriških dolarjev, nimajo nikakršne akreditacije), odlično kulinarično izobraževanje ni nujno drago.
3. Starost šole
Priljubljenost kuhinjskih realnosti, kot je "Top Chef", je privedla do povečanega zanimanja za kulinarične šole. Da bi zadostili temu povečanemu povpraševanju, nastajajo bolj zasebne kulinarične šole. Toda novejše šole niso nujno boljše. Po eni strani akreditacija ACF ne pride čez noč. Za dosego odobritve ACF je potrebna odlična dosedanjo odličnost, številne novejše šole pa še niso.
Nekaj drugega, ki si ga je treba zapomniti je, da čedalje dlje šola obstaja, širša bo mreža alumni. In to pomeni na delovna mesta. Če je šola okoli 50 let ali več, je verjetno, da na stotine diplomantov delajo v kuhinjah po celotnem območju in izven nje - veliko jih je lahko izvršni kuharji ali sous kuharji, ki najemajo.
4. Sodobni objekti
Preobrat v starosti šole je stanje svojih objektov. Kolegiji v skupnosti so morda bili dlje, vendar so lahko tudi njihovi proračuni sorazmerno majhni. To jim otežuje nakup novih naprav ali opremljanje sodobnih učilnic in kuhinj. Po drugi strani pa novejše šole z višjimi šolami pogosto ponašajo z novo zgrajenimi, najsodobnejšimi objekti.
Potem spet ne bo vsaka restavracija imela najsodobnejših objektov, tako da jemanje razredov v udobju sijoče nove visokotehnološke kuhinje morda ne bo ustrezno pripravilo študentov na krhke resničnosti kulinarične industrije.
5. Hands-On Navodila
Dober kulinarični program bi moral imeti nekaj restavracij, ki jih upravlja študent, kar jim omogoča, da dobijo občutek restavracij v resničnem svetu - in pravzaprav večinoma delajo.
Vprašanje je, kako realna je izkušnja, ki jo ponuja? Če učenci dnevno uporabljajo samo 20 ali 30 gostov, verjetno ni dovolj, da bi približali pritiske in zahteve resnične restavracije. Na drugem koncu spektra, študentje kulinaričnih umetnosti na Los Angeles Trade-Tech College, služijo več kot 800 gostov dnevno v treh ločenih jedilnicah.
Seveda ni nadomestka za resnično restavracijsko doživetje. Nekateri programi spodbujajo ali celo zahtevajo nekaj pripravništva ali "eksterij", pri čemer študenti zaslužijo kreditno delo s pomočjo dela v lokalni restavraciji.